John Myers
Cikorieroden, også kendt som cikorie, er en rigtig allrounder med hensyn til vores sundhed. I århundreder har folk svoret ved dets helbredende virkning på leveren, maven og milten. Det er også nok den mest populære koffeinfri kaffeerstatning og er på ingen måde ringere end den berømte bønne i smag. Vi viser dig alt, hvad du behøver at vide om de helbredende virkninger af cikorierod og dens mange anvendelser her!
De første farverige blade, der falder fra træerne, varsler starten på græskarsæsonen. Græskarrene skal ikke tilberedes omhyggeligt for at kunne spise dem. Du kan endda spise nogle græskar rå. Du skal dog huske på et par ting. Her forklarer vi hvilket græskar du kan spise råt og hvad du skal være opmærksom på!
At spise græskar råt: farer
Der er én vigtig regel at huske på. Du kan spise græskar rå uden tøven og de er derfor ideelle til råkostretter. Du bør dog holde dine hænder væk fra prydgræskar! De er giftige både rå og kogte. Årsagen til dette er bitterstoffet cucurbitacin, som kan være giftigt selv i små mængder. Efter indtagelse kan du mærke kvalme og hjertebanken kan opstå. Før du kan spise dit græskar råt, bør du spille det sikkert og få mere information!
Tip: Hvis du mærker tegn på forgiftning, skal du straks ringe til giftcentralen. Find ud af, hvad nummeret er i din region, da det afhænger af staten.
Hvilket græskar skal man nyde råt?
Et græskar, som du finder i supermarkedet, kan ofte spises råt. Ifølge Federal Center for Nutrition blev den giftige cucurbitacin opdrættet ud af de fleste græskar. Mushroom squash, butternut squash og Hokkaido squash er særdeles velegnet som rå grøntsager. Du kan endda spise det rå skind af Hokkaido græskar.
Spise din egen høst rå?
Uanset hvor stolt du er af dit hjemmedyrkede græskar, bør du omgående undlade at spise din høst rå. Selvom man bruger squashfrø, kan der opstå en omvendt mutation, hvor der igen produceres cucurbitacin. Selv med testede økologiske frø er der risiko for, at græskarret krydser veje med et prydgræskar. Dette behøver ikke nødvendigvis at være i din have. Det kan også være et dekorativt græskar fra din nabos have. Derfor bør du være mere forsigtig og kun spise rå græskar fra supermarkedet.
Tip: Har du problemer med at skrælle dit græskar? Her viser vi dig hvordan du skræller Hokkaido og her viser vi dig hvordan du skræller din butternut squash.
Lav en smagstest!
Du kan nemt teste, om et græskar indeholder giftstoffer, eller om du kan spise det:
- Først skæres et lille stykke af græskarret ud.
- Prøv stykket råt og ukrydret.
- Spyt græskarret helt ud efter smagstesten!
- Hvis græskarret smager bittert, kan det indeholde skadelige bitterstoffer og bør ikke spises råt eller kogt!
Tip: Du bør aldrig spise græskar fra venner eller naboer rå, da du aldrig ved, hvilke græskar det er, og hvordan de er dyrket.
Vær ikke bange for at spise!
Et græskar, der kan spises råt, kan bruges på mange måder. Du bør heller ikke være bekymret for at spise, hvis du har informeret dig selv godt nok. Græskarret er velegnet til råsalater, pastaretter, kolde supper og endda smoothies. Især for overbeviste råkostelskere er græskarret svært at forestille sig. Det er meget sundt, da det er spækket med vitamin A og vitamin C. Frugtkødet har en masse mineraler. Derudover er græskarret meget kaloriefattigt med 25 kilokalorier per 100 gram, hvilket gør den orange grøntsag til et slankeprodukt.
Forsøm ikke kernerne!
Ikke kun frugtkødet skal få din opmærksomhed, men også frøene, da de indeholder meget zink, som er godt for hjernen, huden og immunsystemet. Ydermere kan du nemt få kernerne ud af græskarret og bearbejde dem videre. Du kan for eksempel riste dine græskarkerner på en pande og pifte salater og supper op.
