Dave Parker
Kan man stadig spise spirede kartofler eller er de giftige? Mange forbrugere er usikre på, hvornår der vokser spirer ud af kartoflerne. Hvad skal overvejes?
Alle, der ikke har en kølig, mørk kælder, kender problemet: Kartoflerne er næsten ikke købt, før de spirer. De bliver bløde, huden bliver grøn og andelen af giftig solanin stiger som følge af spiring. Kan du stadig spise de spirede kartofler?
Er en spirende kartoffel giftig?
Kartofler betragtes som sunde, de indeholder mange vitaminer, mineraler og fibre. Men ligesom tomater tilhører de natskyggefamilien, som er rig på det giftige alkaloid solanin. Dette naturlige giftstof findes lige under huden og opbygges i spirerne.
Ifølge det bayerske forbrugerrådgivningscenter skal kartofler spises hurtigt, fordi solaninindholdet i kartofler, der er blevet opbevaret forkert, kan stige til et niveau, der er sundhedsskadeligt. Hvis de opbevares ved mere end 12 grader Celsius, vil bakterierne spire for tidligt. En mørk opbevaringsplads er også afgørende. Fordi de grønne områder, der er rige på solanin, er forårsaget af udsættelse for lys.
Kartofler skal skrælles før de spises for at reducere niveauet af giftig solanin. Knolden er uspiselig rå og skal altid koges eller steges. Kogevandet fra kartofler bør heller ikke genbruges, da en del af solaninen kommer i vandet.
Er kartofler stadig spiselige? Sådan ved du det!
Kartofler begynder at spire i supermarkedet. Det tager dog et stykke tid for skuddene at bryde igennem skallen. Hvis skuddene stadig er meget små og kun synlige få steder, er kartoflen stadig spiselig, hvis du følger et par råd.
Hvis kartoflerne har mange spirer og allerede er bløde og skrumpede, så skal du holde hænderne fra knoldene. Selvom kartoflen allerede er grøn på eller under huden, er det en indikation af et øget solaninindhold.
Undgå at spire kartofler: de bedste tips!
For ikke at blive konfronteret med spørgsmålet om, hvorvidt spirende kartofler stadig er spiselige, bør du følge disse tips:
- Køb kartofler i uigennemsigtig emballage (papirposer)
- Opbevar kartofler på et køligt, mørkt sted (kælder, spisekammer)
- Køb kun små mængder
- Klip generøst grønne områder og små skud væk
- Stop brugen af spirende knolde, der er bløde
