John Myers
Indhold
show
Ingredienser
sandskorpe
- 350 g Flour
- 75 g Sukker
- 200 g Smør
- 1 stykke Fuld af æg
- 1 stykke Æggeblomme
- 1 at klemme Salt
Æggesnapsmasseblanding
- 200 ml. Eggnog
alternativt
- 200 ml Æggesnaps (f.eks. Verpoorten)
- 150 g (ml) Creme 30% fedt
- 1 stykke Vaniljestang (kun frugtkød)
- 750 g Quark dobbelt creme
- 1 spiseskefuld Sukker
- 500 g Bagt budding
- 0,5 stykke Citron (kun saften)
alternativt
- 2 Packs Kagecremespulver
Marengstopping
- 2 stykke Æggehvide
- 1 Stykke (resterende æggehvide fra mørdejsopskriften) Æggehvide
- 50 g Sukker
Instruktioner
Dejproduktion
- Kom først de tørre ingredienser i en røreskål og bland godt. Smelt derefter smørret kort, hæld en knivspids salt i og rør i. Bland gradvist æggeblommerne i og ælt til sidst dejen i foodprocessoren i ca. 5 minutter (eller med hænderne). Kom derefter straks dejen (uden afkøling) i en smurt springform og tryk jævnt ned. Forbag i den forvarmede ovn ved 200 grader over-/undervarme i 15 minutter.
- Mens du gør dette, forbereder du æggesnapscremen. Rør først æggelikøren og fløden til det er cremet. Kom nu alle de resterende ingredienser til cremen i en røreskål og bland dem godt, gerne i foodprocessoren, i cirka 7-10 minutter. Hvis du vil bruge bagebuddingen fra min KB, så er her LINKET >>>>> Minibudding kage med "Backpudding grundopskrift" >>>>> Du kan også finde opskriften på min æggelikør i KB, nemlig her >>> >> Eggnog à la Biggi >>>>.
- Tag den forbagte mørdej ud af ovnen og tilsæt æggelikørblandingen. Glat det ud og sæt det i ovnen ved 200 grader i 60 minutter.
- Tilbered marengsen kort før endt bagetid. Læg æggehviderne i en fedtfri skål og pisk til de er stive. Hvis æggehviderne er faste, tilsæt sukker (hvis du vil have en knivspids salt for stabilitet) og fold det kort i.
- Hæld i en sprøjtepose og klæde på kagen. Jeg bruger en perforeret dyse her. Tilbage i ovnen og brænd marengsen i 10 minutter ved 230 grader. Spray blot resterne på en silikonemåtte og brænd dem også af. Kan fint nydes med en varm kop kakao eller kaffe.
- Når kagen er bagt, fjerner du straks kanten fra ringen med en kniv. Lad det køle af i fred og fjern først ringen. Skær i passende stykker på en tallerken – tilsæt en varm kaffe og nyd.
