Indhold
show
Ingredienser
Æg:
- 12 stykke Æg
Sennepssauce:
- 4 spsk Smør
- 4 spsk Flour
- 100 g 1 Løg
- 500 ml Mælk
- 500 ml Vand
- 10 g 1 oksefond tern
- 3 spsk Middel varm sennep
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Pepper
- 1 tsk Sukker
- 2 kraftige stænk Citronsaft
- 100 ml Creme
broccoli:
- 520 g / renset ca 2 broccoli
- 2 tsk Salt
- 2 spsk Smør
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
Trillinger:
- 1500 g Kartofler (trillinger)
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Malet gurkemeje
Tjene:
- 6 tomatkvarterer til pynt
Instruktioner
Æg:
- Kog æg (12 stykker) til de er voksagtige, sluk og pil dem af.
Sennepssauce:
- Pil løget og hak det fint, steg løgternerne med smør (2 spsk) på en høj pande, indtil de er gennemsigtige. Støv melet (2 spsk) over det og lad det svede. Afglasur / hæld på med vand (500 ml) og mælk 500 ml). Tilsæt bouillonterning (10 g) og bring det i kog under konstant omrøring. Smag til med salt (1 tsk), peber (½ tsk) og sukker (1 tsk). Vend til sidst sennep (3 spsk), fløde (100 ml) og de kogte æg i.
Trillinger:
- Skræl og vask trillingerne (små, voksagtige kartofler), malet i saltet vand (2 tsk salt) med gurkemeje (1 tsk), kog i cirka 20 minutter og afdryp.
broccoli:
- Clean the broccoli, cook in salted water (2 teaspoons of salt) for about 7 – 8 minutes, return to the hot saucepan and toss with butter (2 tablespoons) and coarse sea salt from the mill (2 big pinches).
Tjene:
- Server æg i sennepssauce, broccoli og trillinger, hver pyntet med en kvart tomat.
Giv en kommentar