Æg i røget laks sennepssauce

• Kog æggene i kogende vand i cirka 8 minutter, fjern og skyl med koldt vand.
• Pil imens løget og skær det fint. Rens og vask forårsløgene og skær dem i fine ringe. Skræl, vask og riv kartoflerne fint. Sæt lidt dild til side til pynt, hak resten fint.
• Smelt smørret i en gryde. Steg løgternerne heri. Tilsæt forårsløg og svits kort. Tilsæt de revne kartofler og hæld gradvist 400 ml grøntsagsfond i under omrøring, tilsæt derefter fløden og bring det i kog. Bland sennepen med 1-2 spsk grøntsagsfond, tilsæt saucen. Lad det simre i cirka 10 minutter, rør af og til.
• Tilsæt røget laks og hakket dild til saucen og varm kort op. Smag til med salt, peber og sukker.

Betjener

• Pil æggene, skær i halve eller skær efter ønske. Fordel den røgede laks sennepssauce på forvarmede tallerkener. Læg æggene ovenpå, server med den resterende dild og pynt med citronbåde.
• Sprødbagt baguette eller kogte kartofler smager godt til.
• God fornøjelse og nyd dit måltid!