Nyd kål om foråret: tips og opskrifter

Brassica-grøntsager er tilgængelige hele året rundt. Men om foråret er mange kåltyper særligt delikate i smagen og fyldt med sunde ingredienser. Den såkaldte forårskål omfatter savoykål, spidskål og blomkål. I modsætning til solide kålretter om vinteren er varianterne velegnede til let køkken om foråret.

Tips til køb af forårskål

• Når du køber savoykål og spidskål, bør du sørge for, at kålhovedet er ordentligt lukket. De yderste blade skal være forholdsvis friske og ikke hængende.
• Blomkål er normalt friskere, når de grønne blade stadig sidder fast, da de visner først. Nogle handlende fjerner bladene for at kunne sælge lidt ældre blomkål.

Forårskål: vitaminer og fibre

200 gram savoykål, spidskål eller blomkål indeholder hver op til 100 milligram C-vitamin og dækker dermed vores daglige behov. De tre kåltyper indeholder også vitaminerne A, B, D og E. De indeholder også masser af fibre: Selvom forårskål næsten ikke har kalorier, fylder dens fibre dig op i lang tid.

Savoykål: Naturligt antibiotikum

Savoykål er rig på sennepsolier, som siver ud efter bid eller udskæring. Sennepsolier beskytter savojen mod rovdyr og mennesker mod bakterier og vira. Savoykål anbefales derfor også som naturligt antibiotikum mod forkølelse og luftvejssygdomme.

Spidskål: Masser af kalium og calcium

Spidskål er meget fordøjeligt og også velegnet til råforbrug. Hvis du ikke tåler hvidkål godt, bør du prøve spidskål. Spidskål giver mange mineraler og sporstoffer. Han er rig på:

• Kalium – vigtigt for vores stofskifte og den rette fordeling af vand i kroppen
• Calcium – godt for knogler og tænder

Blomkål

Blomkål indeholder alle de vitaminer og mineraler, der findes i savoykål og spidskål, plus:

• K-vitamin – er vigtigt for blodpropper
• Fosfor til cellerne og fornyelse af cellemembraner
• Magnesium til muskelafspænding