Nyd Raclette Vegetarian: De bedste ideer

Vegetarraclette: Hold øjnene åbne, når du køber ost

Du behøver ikke undvære ost, hvis du vil have racletten til at være vegetarisk.

• Ved køb af ost skal man dog være opmærksom på, om enzymet osteløbe er brugt i produktionen. Da osteløbe tages fra kalves mave, er det et animalsk produkt og er derfor ikke velegnet til vegetarer.
• Du finder ikke osteløbe på ingredienslisten til ost. Det er ikke en ingrediens, men et hjælpemateriale til fremstilling af ost.
• Det er bedst at købe ost til en vegetarisk raclette i en helsekostbutik eller i en økologisk butik. Der er det normalt markeret, om osteløbe blev brugt til produktion eller ej.
• Hvis du vil være sikker, præsenterer vi veganske erstatninger for ost i en anden artikel.

Grøntsager – vegetariske og sunde

Raclette og kød passer godt sammen, men grøntsager smager lige så godt.

• Græskarbid er fantastisk. For at forberede skal du skære græskarret i små stykker og forkoge.
• Det gælder også andre faste grøntsager som gulerødder eller kartofler.
• Derudover er peberfrugt, tomater, auberginer og zucchini samt svampe eller agurker klassikere fra det vegetariske køkken, som også egner sig til en raclette.

Idéer til raclettepanden

Til sidst har vi et par ideer til dig til, hvordan du fylder din raclettepande.

• Pizza Hawaii: Fyld din pande med røget tofu, ananas og veggieost. Hertil passer svampe og peberfrugt godt.
• Kartoffelpander: Udover forkogte kartoffelskiver kommes svampe, tomater og peberfrugt i gryden. Inden den vegetariske ost er færdig, tilsæt artiskokhjerter og sorte oliven. Den smages til med salt og peber.
• Svampepander: Svampeelskere vil nyde stegte kongeøsterssvampe kombineret med valnødder og mangochutney.