Kelly Turner
Uden vitaminer ser det dårligt ud for vores krop: De er blandt de essentielle næringsstoffer, der er involveret i adskillige metaboliske processer. Visse vitaminer kan dog kun behandles af kroppen under visse forhold: Tager vi dem uden fedtstoffer, har fedtopløselige vitaminer næsten ingen effekt. De er i disse fødevarer.
Fedtopløselige vitaminer vs. vandopløselige vitaminer: hvad er forskellen?
Fedtopløselige vitaminer har brug for fedtstoffer som et bæremedium, fordi de metaboliseres ligesom fedt. For at kroppen kan optage og udnytte dem korrekt, bør fedtopløselige vitaminer altid tages sammen med fedtstoffer som olier og smør. I modsætning til vandopløselige vitaminer kan fedtopløselige vitaminer opbevares ekstremt godt af kroppen. De ophobes især i leveren. En mangel på vitaminer fra denne kategori er meget usandsynlig af denne grund.
På den anden side er et overskud, en såkaldt hypervitaminose, muligt, om end tilsvarende usandsynligt på grund af de mængder mad, som en person skulle indtage for at komme ind i det toksiske område. Den eneste undtagelse: Forkert indtagelse af vitaminpræparater kan også fremme vitaminforgiftning.
Fedtopløselige vitaminer A, E, D, K
De fedtopløselige vitaminer omfatter vitaminerne A, D, E og K. De har hver især forskellige funktioner i kroppen.
Vitamin A
A-vitamin understøtter immunsystemet, huden, slimhinderne og øjensundheden. A-vitamin kan indtages gennem animalske fødevarer eller carotenoider. Carotenoider er en plante-forløber for vitaminet; kroppen danner det så med deres hjælp. Carotenoider er plantepigmenter og findes især i frugt og grønt med stærke gule, orange, røde og grønne farver.
E-vitamin
E-vitamin understøtter immunforsvaret, virker antiinflammatorisk og er en af antioxidanterne. Jo flere umættede fedtsyrer er en del af kosten, jo højere er E-vitaminbehovet, da dets antioxidantfunktion beskytter fedtsyrerne mod frie radikaler.
Vitamin D
Dette vitamin er også kendt som solskinsvitaminet. Det dannes i huden gennem solstråling og er især ansvarlig for knogledannelse og en sund knoglestruktur. Immunsystemet, musklerne og huden har også brug for D-vitamin. For at forhindre et underforsyning bør D-vitaminkilderne øges i kosten i vintermånederne, såsom fed fisk.
vitamin k
Vigtigt for blodpropper og sund knogledannelse og stofskifte, K-vitamin bør også være en del af en afbalanceret og sund kost. Mangel er meget sjælden, da den findes i store mængder i mange fødevarer.
