Bella Adams
Feta er en ost lavet i Grækenland af fåre- eller gedemælk. Navnet på denne ost er blevet til et mærke – kun produktet fremstillet i Grækenland hedder det nu, men du kan også finde fetaost på udsalg, som i sammensætning er fuldstændig identisk med græsk ost, men lavet i andre lande.
Udseendet af fetaost ligner komprimeret hytteost, men dens smag er lysere og mere udtryksfuld med en karakteristisk surhed. Fedtindholdet i fetaost er variabelt og kan variere fra 30-60 %, og lagringstiden er 3 måneder.
Kalorieindhold i fetaost
Hvis vi taler om kalorieindholdet i feta, er det ringere end energiværdien af hårde fede oste. Produktets sammensætning kan variere i fedtindhold: fra 30 til 60%, så græske oste kan variere i kalorieindhold. De er ofte en del af kosten på grund af deres relativt lave kalorieindhold – 100 gram indeholder kun 220 kcal. Energiværdien af fed fetaost pr. 100 gram er 290 kcal.
Fordele ved fetaost
100 gram fetaost indeholder 15 gram protein, 21-30 gram fedt, 50 gram vand og en begrænset mængde kulhydrater – kun 4 gram.
100 gram fetaost dækker fuldt ud kroppens daglige behov for fosfor og beriger den med calcium og natrium. Vitaminsammensætningen er repræsenteret af vitaminerne B, K, D og A. Derudover har produktet et højt indhold af magnesium og gavnlige mikroorganismer, der producerer en særlig type antibiotika til behandling af madforgiftning.
Næringsværdi pr. 100 g fetaost:
- Natrium - 1116 mg.
- Kalium - 62 mg.
- Vitamin A – 422 IE.
- Calcium - 493 mg.
- Magnesium - 19 mg.
På grund af sin rige sammensætning hjælper ost med at styrke knoglevævet og normalisere nerve- og fordøjelsessystemet og reproduktiv funktion. Protein er meget nærende og fordøjeligt, så et moderat indtag af denne ostedelikatesse vil kun gavne kroppen. Tryptofanindholdet i osten sikrer god ydeevne og humør.
At spise fetaost inden for rimelige grænser vil have en positiv effekt på negle, hår og huds tilstand. Fetaost bruges til at behandle forbrændinger forårsaget af langvarig soleksponering. For at gøre dette knuses produktet grundigt og blandes med vand, og den resulterende blanding påføres de berørte områder af huden.
Sådan vælger og opbevarer du fetaost
Når du vælger dette produkt, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- Osten skal være i ét stykke, ikke knækket.
- Feta skal være i saltlage.
- Farven på produktet kan variere fra hvid til gullig-creme.
- Smagen af osten er behagelig, med en let syrlighed.
- Der må ikke være mørke pletter på overfladen af et stykke ost.
- Græsk ost opbevares i saltlage, og der er praktisk talt ingen holdbarhed. Hvis feta opbevares for længe i saltlage, kan osten være meget salt – den skal lægges i blød enten i mineralvand eller i mælk.
Sådan laver du selv fetaost derhjemme
For at lave fetaost derhjemme bør du kun bruge friske produkter af høj kvalitet. Ideelt set er produktet fremstillet af fåre- og gedemælk i forholdet 70:30. I mangel af en sådan kan du bruge mælkepulver.
Ingredienser:
- Naturmælk 2 liter.
- 200 g hjemmelavet creme fraiche.
- 3-4 spsk vand.
- Pepsin - 8 tabletter.
Forberedelsesproces:
- Bland et glas varm mælk med creme fraiche ved stuetemperatur.
- Hæld den resterende mælk i en gryde og opvarm til 40°C.
- Kombiner den fortyndede creme fraiche med den opvarmede mælk.
- Opløs pepsintabletterne i vand og tilsæt mælkeblandingen. Bland det hele grundigt, dæk med et frottéhåndklæde, og lad blandingen gære. Gæringsprocessen tager 6-8 timer.
- Dræn forsigtigt den resulterende valle.
- Brug en ske til at lægge massen i en sigte, der tidligere er foret med et gazelag. Uden at bruge en ske vil valledræningsprocessen tage meget længere tid.
- Efter 1-2 timer lægges mælkemassen i en stofpose, dæk den med et læs, og opbevar den et koldt sted i 8-12 timer.
- Skær den færdige ost i små tern. Hvis strukturen af produktet er for blød, gnid hvert stykke med salt og lad det stå i flere timer for at dræne overskydende valle af.
Skadelige virkninger af fetaost
Desværre er der skadelige virkninger af fetaost, hvis den indtages i store mængder. På grund af dets høje kalorieindhold bør feta udelukkes fra overvægtige menneskers kost.
Læger oplyser, at fetaost er skadeligt for mennesker med højt blodtryk på grund af dets høje natriumindhold. Patienter bør begrænse deres forbrug af produktet. De bemærker også skaden af fetaost for gravide kvinder. Det bør kun indtages af vordende mødre i pasteuriseret form. Dårligt forarbejdet produkt indeholder bakterier som Listeria og kan forårsage forgiftning. Undersøgelser foretaget af forskere har vist, at infektion, når den først er i den vordende mors krop, kan fremkalde abort eller for tidlig fødsel.
Fordelene og skaderne ved fetaost afhænger i høj grad af mængden af det forbrugte produkt. Under alle omstændigheder bør du spise feta i moderate doser, og hvis du er i tvivl om dets anvendelighed for dig personligt, bør du konsultere en ernæringsekspert og en læge.
