Fisk: Karpefilet med hyldebærsauce

Rens porre, løg, gulerod og selleri og skær i små tern. Kog dækket med vand, indtil det er blødt.

Salt og peber fisken og læg i kogegrøntsagerne og dæk med dem. Lad det trække i cirka 10 minutter.

Fjern fisken og kom den i en anden gryde. Hæld grøntsagerne gennem en sigte og hæld væsken på fisken. Sæt på komfuret igen (lav temperatur), tilsæt fløde og hyldebærgelé og rør i. Bring det kort i kog, smag til med salt og peber og tyk til med melsmør.

Her serverede jeg fiskefileten med parmesan kartofler.

* Link til levering: Hyldebær - en sand ven