John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 200 g Alaska sej
- 200 g Laks gravet
- 0,25 L Hvidvin tør
- 0,25 L Creme
- Citronpeber
- Fleur de Sel havsalt
- 1 spsk Friskhakket dild
- Friskrevet muskatnød
- Sennep
- Til sesamfrikadellerne
- 10 Kartofler meget små og friske
- 1 spsk Smør
- 1 spsk Sesam sort
- Salt
- kommenfrø
Instruktioner
- Vask kartoflerne grundigt og kog dem i saltet vand med lidt kommen til de er bløde, lad dem køle lidt af
- Lad fisken tø lidt op, dup lidt tør og smag til med citronpeber og havsalt. Og skær i stykker af nogenlunde samme størrelse.
- Varm smørret op på panden og steg langsomt laksen på begge sider.
- Tilsæt halvdelen af dilden og hæld vinen i og reducer til det halve.
- Tilsæt nu fløden og reducer den til det halve igen og smag til sidst til med en knivspids sennep og friskrevet muskatnød og hold den varm.
- Halver de let afkølede jakkekartofler og fjern kommenkernerne.....tør dem bare af...
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt sesamfrø og rist kartoflerne kort med snitsiden i sesam-smørblandingen og steg dem. Ryst nu gryden igen og igen, indtil alle pletterne er en gang i sesam-smørblandingen.
- Server nu sesamkartoflerne til fisken. Drys til sidst med resten af dilden.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 189kcalKulhydrater: 1.2gProtein: 9.2gFed: 14.5g
