Fiskegryde Nam

Vask fiskefileten og dup tør, skåret i tern. Tilsæt sojasovs, bland godt og mariner kort.

Rens og vask peberfrugterne og skær dem i strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i fine stave. Halver chilien, rens, vask og skær i fine tern. Skræl og skær ingefæren fint. Rens og vask forårsløgene og skær dem i fine ringe.

Varm en gryde op og rist majsgrynene uden fedtstof under konstant omrøring. Så snart majsgrynene begynder at tage farve, afglaseres med grøntsagsfond eller fiskefond. Tilsæt de tilberedte gulerødder, forårsløg, ingefær, citronskal og chilipeber. Bring i kog én gang og lad det simre i cirka 3-5 minutter. Fjern stykket citronskal og tilsæt først nu peberstrimlerne, lad det simre i yderligere 2-3 minutter.

Tilsæt nu de tilberedte fiskestykker, inklusive sojasaucen, til suppen. Skru ned for temperaturen og lad det trække i yderligere 5-7 minutter. Ikke mere madlavning.

Smag suppen til med salt, peber og en knivspids sukker. Anret på forvarmede tallerkener drysset med finthakket persille.

Hvidt brød smager godt til.

Tip 7: Citrongræs kan også bruges i stedet for citronskallen. Forskellige typer fisk kan også tilføjes til fiskegryden. Hvis du har lyst, kan du tilføje stegte rejer til suppen.