Fisk: Ørred med mandelflager

Befri ørreden fra hoved og hale og klip med en saks langs rygraden som vist på billederne for at lave fire fileter (men med ben). Sådan gjorde en Mr. Bocuse det for 25 år siden.

Salt og peber fiskestykkerne og vend dem i mel. Steg kort på begge sider i varm olivenolie.,

Hvidløgsfeddene – jeg brugte kun ti fed i starten, med det resultat at folk brokkede sig fordi der ikke var nok. Så med tiden har jeg øget antallet til 20 og nu er alle tilfredse – skræl og skær i fine skiver. (Edelgard kan også bruge ægte mandelflager som erstatning ;-)))

Tilsæt nu smørret til fisken og lad den brune lidt. Steg hvidløget de sidste par minutter. Pas på ikke at brænde det.

Anret med kartoflerne på forvarmede tallerkener. Det er bedst at spise fisken fra skindsiden, så kan knoglerne nemmere fjernes og pollen er ikke for stor.

Vi foretrækker at spise normale kogte kartofler, som smager vidunderligt med dette hvidløgssmør. Derefter er der en Fernet og vi bliver hjemme.