John Myers
Indhold
show
Fondue Savoyarde: En speciel ostefondue
Fondue Savoyarde er en ostefondue, der er populær i Schweiz og Frankrig.
- Fonduen skylder sit navn til den region, hvor den ofte tilberedes. Det kommer fra Savoyen, et fransk område, der grænser op til Schweiz.
- Tre specifikke ostetyper anvendes i lige store dele.
Fondue Savoyarde: Sådan spiser schweizerne fondue
Særlige ingredienser bruges til fonduen:
- For det første hører visse typer ost til i fonduen: Beaufort, Comté og Emmental - i lige store dele.
- Som med enhver ostefond gnides først caquelonen, altså gryden, som fonden tilberedes i, med et fed hvidløg.
- Derefter varmes hvidvinen op og den revne ost opløses langsomt heri. Til den klassiske Fondue Savoyarde skal hvidvinen komme fra Savoie-regionen.
- Du skal hele tiden røre for at osten ikke klumper sig eller brænder på.
- Så snart osten er helt smeltet, rør lidt kirsch i og tilsæt peber.
- Nu skal fonden koge op igen kort, så kan du allerede nu dyppe det snittede hvide brød i ostesovsen. Tip: brødet skal ikke være helt frisk, men derimod lidt tørt.
