Frys og optø sellerigrønt: Sådan bruger du det bagefter

Sellerigrønt er fantastisk til frysning. På den måde kan der skabes en praktisk forsyning til supper og lignende.

Sådan fryses sellerigrønt

Det er lige meget, om du har rester af knoldselleri eller grønselleri – begge er velegnede til at fryse. For sellerigrønt skal du gøre følgende:

1. Vask sellerigrønt grundigt og ryst det tørre. Læg derefter på køkkenpapir.
2. Lufttørre i mindst en time, indtil sellerien er helt tør.
3. Fjern bladene fra stilken og skær dem i mundrette stykker. Hvis du også vil fryse stilkene, skal du også hakke dem.
4. Kom nu sellerigrønt i en lufttæt beholder og stil dem i fryseren. Den bliver her i flere måneder.

Optø og bearbejde sellerigrønt

Når sellerigrønt skal bruges, tages det ud af fryseren og tøs langsomt op i køleskabet. Bladstrukturen falder lidt sammen, men det er ikke en dårlig ting. Hvis du vil bruge den i varme retter, kan du springe optøningen over og tilsætte bladene direkte i retten. Generelt kan bladselleri bruges til forskellige retter:

1. Brug sellerien som en aromatisk krydderurt i supper eller gryderetter.
2. Purér bladene med salt og solsikkeolie for at danne en pasta. Den er velegnet som aroma i retter som risotto eller rørte grøntsager.
3. Når den tilsættes til en æble-, banan- og vandsmoothie, bliver sellerien den blandede grøn og tilføjer en ekstra smag.