Frys kefirsvampe – sådan fungerer det

Frys kefir-svampe - du bør undgå denne fejl

Kefir er ikke kun meget velsmagende, svampen er også meget sund. Hvad enten du er i en forfriskende smoothie, i hjemmelavet müsli, i flødeost eller som kefirdrik, kan du hurtigt fremtrylle en sund snack fra kefirsvampen. I godt og vel hundrede år har kefir været brugt til at behandle for eksempel tarmsygdomme.

• Inden du fryser svampen, skal du først skylle den godt under rindende vand.
• Vigtigt: Brug ikke en metalsigte til dette. Kefir er basisk surt, og svampen er en god leder af elektricitet. Kommer kefiren i kontakt med metal, kan der opstå små elektriske stød, der ødelægger din kefirkultur.
• Efter at have skyllet kefiren, læg den på et tykt bomuldshåndklæde og lad det tørre. Det er bedst at lade det stå natten over.
• Kom derefter den tørrede kafirsvamp i en fryseboks. Læg nok mælkepulver i fryseren til at dække kefirsvampen godt.
• Luk til sidst fryseboksen godt og stil den i fryseren. Du kan normalt opbevare kefirsvampen i fryseren i nogle måneder uden at bekymre dig om, at kulturen bliver beskadiget.

Genaktiver frossen kefirkultur

Optøning af kefirsvampen igen tager lidt længere tid end at fryse kefirkulturen. Jo længere tid du har frosset kefiren, jo længere tid tager det normalt, før du kan lave sund kefir igen.

• Kom først svampen i en skål med mælk. Dæk skålen med et klæde og stil den derefter i køleskabet.
• Når kefirsvampen er tøet op, vaskes den forsigtigt af med lunkent vand. Derefter kommes svampen i et rent glas og dækkes igen med mælk. Herefter går glasset i køleskabet.
• Det kan tage et stykke tid, før din kefir-svamp bliver rigtig aktiv igen. Dette afhænger i høj grad af, hvor lang tid det har været frosset. Det kan nogle gange tage en uge, før du begynder at producere velsmagende kefir igen. Indtil da, gentag proceduren beskrevet hver tolvte time.