Madeline Adams
Halvdelen af gærterningen er brugt op – hvad skal man med den anden halvdel? Kan man fryse gær og hvad skal man passe på?
Kan du fryse gær uden at miste sin hæveevne? Generelt er dette muligt - dog skal nogle få regler overholdes.
Kan man fryse gær?
Gær kan faktisk bevares længere ved at fryse – hvis den ikke står frossen for længe. For der dannes iskrystaller i gæren i fryseren, hvilket gør, at gæren gradvist dør ud. Men det er først efter cirka et halvt år, at denne proces begynder at få effekt på gærens drivkraft.
Frysning af frisk gær: Sådan fungerer det
Frysegær fungerer bedst med følgende tips:
Oprindeligt emballeret gær kan fryses i emballagen.
En åbnet gærterning overføres til en frysepose eller anden beholder og lægges derefter i fryseren.
Frysebeholderen skal være dateret for at sikre, at gæren ikke holder sig i fryseren i mere end seks måneder.
Frysning af tør gær: hvad er den bedste fremgangsmåde?
Tørgær kan opbevares i mindst tre år uden at fryse – forudsat at den opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt. Hvis tørgæren er frossen, kan den endda bruges ud over bedst før-datoen, selvom emballagen er åben.
Fremgangsmåden for frysning af tørgær er den samme som for frisk gær. Tørgær kan endda opbevares i fryseren i op til tolv måneder uden tab af hævekraft.
Optøning af frossen gær: hvordan gør man det?
Gæren kan enten tøs op natten over i køleskabet eller bruges direkte efter at den er taget ud af fryseren. Den bedste måde at gøre dette på er at blande det i en varm væske og tilføje det til den passende dej.
Gæren er flydende efter optøning: er den stadig god?
Ved optøning kan gæren blive noget flydende. Men det forringer ikke deres kvalitet. Hvis drivmidlet er optøet i køleskabet, skal det for en sikkerheds skyld lægges i en skål.
Hvis disse regler følges, kan gær fryses ned uden problemer, hvilket giver den en holdbarhed, der er mange måneder længere.
