John Myers
Kan tofu rent faktisk fryses? Selvfølgelig – den består trods alt hovedsageligt af koaguleret sojamælk. Frysning af tofu har faktisk to fordele. Dette er vores tips.
Tofu er lavet af sojabønner. De resulterende hvide blokke er en proteinkilde af høj kvalitet og giver mange andre næringsstoffer, hvilket gør tofu til en sund mad. Det er ikke for ingenting, at bønnekvark er populær blandt vegetarer og veganere som en alsidig køderstatning, der for eksempel kan ryges, marineres, grilles eller steges.
Hvis tofuen i dit køleskab nærmer sig sidste salgsdato, eller du ikke har brugt al tofuen, når du laver mad eller griller, har vi gode nyheder til dig: tofu er sikkert at fryse. Ved minusgrader kan sojaproduktet opbevares i op til seks måneder.
Frys tofu: Sådan gør du
Hvis du vil fryse tofu, anbefaler vi følgende fremgangsmåde:
- Har du købt tofuen løs, eller hvis pakken allerede er åbnet, er det bedst at pakke tofuen lufttæt, inden du fryser den. Dette forhindrer fryserbrænding og holder tofuen i at tørre ud.
- Hvis du bryder op eller skærer tofublokken i stykker på forhånd, fryser den lidt hurtigere.
- Hvis vakuumpakken stadig er lukket, kan du blot lægge hele tofuen i fryseren.
- For at optø frossen tofu er det bedst at stille den i køleskabet på en dækket tallerken aftenen før.
Frossen tofu? En specialitet!
Når du fryser tofu, er du ikke kun med til at bekæmpe madspild, du nyder også en kulinarisk fordel – nedfrysning af tofu er en dobbelt god idé. "Frossen" tofu betragtes som en gastronomisk specialitet i dele af Asien, hvor (silikone)tofu er bevidst frosset og kun optøet før indtagelse.
Fordelen: frysning får iskrystaller til at dannes inde i bønnekvarken, som igen efterlader små huller. Som følge heraf fremstår tofuen mere finporet efter optøning end før. Dette har den fordel, at sojaproduktet kan absorbere mere sauce eller marinade under tilberedning og ved spisning.
