John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Asparges med Hollandaise sauce:
- 1 kg Friske asparges
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sukker
- 1 spsk Smør
- 1 stykke Citron
- 250 ml 1 pakke hollandaisesauce
- 1 spsk Smør
Kogt skinke:
- 200 g / 6 skiver Kog skinke
Kartoffelsvampe:
- 6 Stykker / skrællet og formet, ca. 70 g hver Kartofler
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malet gurkemeje
Tjene:
- 2 spsk Hakket persille til pynt
Instruktioner
Asparges med Hollandaise sauce:
- Skræl aspargesene, kog i saltet vand (1 tsk salt) med sukker (1 tsk), smør (1 tsk) og citron (1 stykke) i ca. 8 - 10 minutter, indtil den er fast til biddet og tag den ud (tip: dette er en rigtig god grilltang i træ). Kom aspargesskallerne og skær endestykker i det kogende vand, kog i ca. 5 minutter og afdryp gennem en køkkensigte. Den opsamlede aspargesfond er et godt grundlag for en aspargessuppe. Elskere drikker brygget til dræning. Kom hollandaisesaucen i en lille gryde, varm den forsigtigt op og finfin den med smør (1 spsk).
Kogt skinke:
- Rul skinkeskiverne sammen og fordel dem dekorativt på de to tallerkener.
Kartoffelsvampe:
- Skræl kartoflerne, form til kartoffelsvampe med æbleskærer og kniv (se min opskrift: Kartoffelsvampe), kog i saltet vand (1 tsk salt) med gurkemeje (1 tsk) i ca. 20 minutter og hæld fra.
Tjene:
- Server asparges med hollandaise, kogt skinke og kartoffelsvampe, pyntet med skiver persille.
