John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Krydret øldej:
- 200 g Flour
- 1 spsk Solsikkeolie
- 200 ml Let øl
- 5 spsk Mælk
- 1 spsk Madlavnings flode
- 2 Æg
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malet gurkemeje
- 1 tsk Mildt karrypulver
- 1 tsk Sukker
Stegt blomkål:
- 1 Mellemstor blomkål 800 g / renset i buketter ca. 600 g
- 1 tsk Salt
- 2 kopper jordnøddeolie
- Krydret øldej
Kartoffelmos: (Til 2 personer!)
- 500 g Kartofler
- 1 tsk Salt
- 2 spsk Madlavnings flode
- 1 spsk Smør
- 3 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 1 stor knivspids Revet muskatnød
Betjener:
- Tartaska Omacka
- Persillestilke til pynt
Instruktioner
Krydret øldej:
- Kom mel (200 g), solsikkeolie (1 spsk), let øl (200 ml), mælk (5 spsk) og madlavningsfløde (1 spsk) i en beholder og bland/pisk med et piskeris. Tilsæt æggene (2 stykker) og krydderierne (1 tsk salt, 1 tsk stødt gurkemeje, 1 tsk mild karrypulver og 1 tsk sukker)), bland godt og lad den salte øldej hvile i cirka 30 minutter.
Stegt blomkål:
- Rens blomkålen, skær den i små buketter, vask, kog/blancher i saltet vand (1 tsk salt) i ca. 4 - 5 minutter og afdryp. Opvarm jordnøddeolien (2 kopper) i en wok, træk blomkålsbuketterne gennem den pikante øldej og steg dem i den varme jordnøddeolie i portioner efter hinanden, indtil de er gyldenbrune. Læg hver på wokken afløbsrist og hold den varm i ovnen ved 50°C indtil servering.
Kartoffelmos:
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern, kog dem i saltet vand (1 tsk salt) i cirka 20 minutter og afdryp. Tilsæt madlavningsfløde (2 spsk), smør (1 spsk), groft havsalt fra møllen (3 store knivspidser) og revet muskatnød (1 stor knivspids) og arbejd/mos grundigt med kartoffelmoseren.
Tjene:
- Server det stegte blomkål med kartoffelmos og tartare omacka, pyntet med persille.
