Stegt lever med puré og braiseret pølse

Rens og vask pølsen og skær den i 8 tern. Varm olie op i en stor pande. Steg kålen heri. Hæld 1/8 l vand, bring det i kog, rør bouillon i. Læg låg på og lad det simre i cirka 12 minutter.

Bring 1 liter vand i kog i en gryde. Tag gryden af ​​komfuret og lad vandet køle af i ca. 1 minut. Rør puréflagerne i. Dæk til og sæt til side. Pil løgene og skær dem i ringe. Vask leveren, dup tør og vend mel i. Slå overskydende mel af.

Varm smørsvinet op i en gryde. Steg leveren heri i 2-3 minutter på hver side. Smag til med salt og peber, tag ud og hold varm. Steg løgringene i varmt stegefedt til de er gyldenbrune. Fjern kilerne fra bouillonen og afdryp. Server alt. Drys med peber.