Stegt gul basamati-ris med æg, kylling og grøntsager

Det er bedst at koge risene dagen før. Det gør du ved at røre risene ud i 350 ml saltet vand (1 tsk salt) og gurkemeje (1 tsk), koge kort op under omrøring og koge ved laveste temperatur i cirka 20 minutter med låg på. Lad afkøle og opbevar i køleskabet til næste dag.

Skær kyllingen i meget små tern. Pisk æg med groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser) og bag en pandekage i en beklædt pande med solsikkeolie (1 spsk). Lad afkøle og skær i meget små tern. Rens og vask peberfrugterne og skær dem i meget små tern. Pil løg og hak fint. Rens og vask forårsløgene og skær dem i fine ringe. Rens/kerner chilipeberen, vask og hak den fint. Skræl og skær ingefæren fint. Varm solsikkeolie (4 spsk) i en wok og steg/rørsteg grøntsagerne/kyllingen/æggene (løgterninger + ingefærtern, gulerodstern, kyllingetern, paprikatern, ærter + forårsløgringe og ægterninger) en efter Andet. Smag til med sød sojasauce (1 spsk), let sojasauce (1 spsk) og instant kyllingefond (2 spsk). Tilsæt / fold risene i, sauter / rør rundt.

Pres ristede gule basmatiris med æg, kylling og grøntsager i en dekorativ form, vend ud på tallerkenen, dryp med sød chilisauce og pynt med purløg og server.

Et relativt komplekst snippet arbejde, der kan forberedes meget godt. Tilberedningen går så relativt hurtigt.