Frugtagtig-aromatisk kalkunpande karrystil

Rens grøntsagerne. Fjern den hårde stilk fra fennikelen. Skær fennikel, selleri og kartofler i tern (ca. på størrelse med sukkerterne, kartoflerne lidt større). Skær porren i ringe og 1 til 2 gulerødder i skiver. Halver evt. store skiver. Skær kalkunschnitzlen i tern eller strimler efter ønske. Hak persillen fint og stil til side til pynt.

Svits løg, fennikel, selleri og gulerodsstykker i olivenolien i en gryde i cirka 3-4 minutter. Rist karrypulveret kort, så det udvikler sin aroma bedre (men ikke lader det brænde på). Afglasér med vin og fløde. Rør mangochutney og garam masala i, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 5 minutter. Tilsæt kartoflerne og lad det simre under låg i yderligere 10 minutter. Til kartoflerne kom jeg også godt vaskede, finthakkede blade af selleriroden fra bundtet af suppegrønt som krydderi) Tilsæt derefter kalkunen, porren og hvidløget (1-2 hakkede fed alt efter størrelse og smag . ..) og yderligere 15 Stew i minutter. Rør en eller to gange imellem. Lad det hele reducere lidt i 5-10 minutter, mens det simrer åbent. Til sidst skal kartoflerne og kødet være "gennem", og gulerødderne skal stadig have et lille "bid". Chutneyen gør retten frugtig, og garam masalaen siges at give den en pikant krydret. Smag eventuelt til med chili. Smag til med salt og peber og pynt med persillen. Nyd dit måltid!

PS: smager en dag senere, gennemsyret og opvarmet, særligt velsmagende (som de fleste karryretter).