John Myers
Ghee (ayurvedisk klaret smør) sænkede kolesterolniveauet i en undersøgelse med et særligt præparat. I en anden undersøgelse resulterede indtagelse af medicinsk ghee i signifikant bedre kardiovaskulær sundhed end dem, der ikke gjorde det. Ghee er lavet af smør, så denne hjertevenlige effekt var overraskende.
Lavere kolesterol med ghee?
Det lyder paradoksalt. Med ghee af alle ting, altså rent smørfedt (også kaldet klaret smør), skal man kunne sænke kolesterol?
Ufatteligt, da ghee indeholder hele 70 % mættede fedtsyrer, som mange steder stadig omtales som THE bad guys, når det kommer til kolesterol. Ikke desto mindre har flere undersøgelser vist, at medicinsk ghee ikke øger kolesteroltallet og endda kan forebygge forskellige sygdomme.
Ghee i Ayurveda
I Ayurveda, den traditionelle indiske helbredelseskunst, er medicinsk ghee blevet brugt i tusinder af år til at behandle adskillige sygdomme. Disse omfatter allergier og hudproblemer såsom psoriasis (psoriasis).
For at lave ghee opvarmes smør. Det resulterende skum af vand, laktose og proteiner skummes af. Der er rent smørfedt tilbage. Det omtales derfor også som klaret smør.
I det indiske og pakistanske køkken er ghee et af de mest essentielle spiselige fedtstoffer, hvorfor omfattende ghee-undersøgelser meget nemt kan udføres der.
For eksempel viste en undersøgelse fra 1997 af mandlige indianere, at indtagelse af mere end et kilogram ghee om måneden kunne reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme betydeligt.
Mange ayurvediske urteblandinger blandes også med ghee, som så omtales som medicinsk ghee og ordineres til helbredende formål i en lang række sygdomme.
Ghee forbedrer virkningen af disse lægeurter og har vist sig at være en ideel bærer. I forbindelse med ghee kan lægeurterne lettere optages af kroppen og transporteres til alle celler.
En af disse urteblandinger er den såkaldte MAK-4 (Maharishi Amrit Kalash-4). Denne ghee-urteblanding har vist sig at reducere risikoen for åreforkalkning uden at have en negativ effekt på kolesterol- og fedtniveauet i blodet – tværtimod.
Ghee beskytter det kardiovaskulære system
Hvis ti procent af det daglige energibehov (kaloriebehov) dækkes med ghee, kan kolesterol- og fedtniveauet falde. Effektens intensitet afhænger af, hvor meget ghee der indtages.
I en undersøgelse fik forsøgspersoner for eksempel 60 ml medicinsk ghee om dagen og oplevede et fald i kolesterolniveauet.
Ghee sænker inflammationsniveauet
dr. Hari Sharma fra Ohio State University og kolleger har mistanke om følgende årsag til denne positive effekt: medicinsk ghee sænker inflammationsniveauet i kroppen.
Arachidonsyre er en fedtsyre, der findes i animalske fødevarer. Det skader vores helbred på mange måder. Det fremmer blandt andet betændelsessygdomme.
Læger anbefaler derfor patienter med gigt og artrose, for eksempel en diæt med lavt indhold af arachidonsyre.
Blodniveauer af arachidonsyre falder ifølge Dr. Sharma med regelmæssigt ghee-forbrug. Koncentrationerne af andre inflammatoriske markører falder også takket være ghee.
Da ghee ikke kun smager skønt, men samtidig – i modsætning til smør – også kan opvarmes til høje temperaturer og derfor rigtig godt kan bruges i køkkenet til stegning og madlavning, er ghee ikke kun sundt, men også et meget fint kulinarisk erfaring.
