Ingefærte med kokosmælk og honning

Opvarm de 4 spsk vand med palmesukkeret (må ikke koge endnu) og rør til sukkeret er opløst, bring derefter kort i kog og reducer lidt over lavt blus. Fjern fra komfuret og lad køle af.

Knus peberkornene med salt i en morter. Skræl ingefæren og riv den fint.

I en anden gryde tilsættes det andet vand sammen med krydderierne og honningen, varmes op og simre ved svag varme i godt 5 minutter. Tilsæt kokosmælken og bring det kraftigt i kog igen. Sluk for komfuret og lad det trække i yderligere 2 minutter. Hæld derefter på en flaske gennem en fin te-si.

Hæld samtidig palmesukkersirup i et glas, fyld op med varm ingefærte og rør kort.

Kan godt forberedes til lager.

Palmesukker fås i asiatiske butikker.