Gås eller and: Forskellene enkelt forklaret

Gås eller and er ofte det spørgsmål, der kommer op inden ferien, når det kommer til valg af måltid. De to typer fjerkræ ligner ved første øjekast meget, men der er nogle forskelle. Vi forklarer dig, hvad der skal overvejes.

Gås eller and – tips til shopping

Før ferien opstår spørgsmålet ofte: gås eller and? Lige pakket i supermarkedet ser disse to fugle forvirrende ens ud. Ser du nærmere efter, er der dog nogle forskelle, som vi vil opremse nedenfor.

• I begge tilfælde afhænger det af kødets kvalitet. Fritgående kød er mindre fedtindhold og mere smagfuldt.
• Det er tilrådeligt at købe direkte hos landmanden eller være meget opmærksom på mærkningen i supermarkedet. Hvis du ikke kan vælge mellem en gås og en and, kan du prøve en fasan til en forandring.
• Den er mindre fedtet, har en kortere tilberedningstid og bliver ikke kun mere og mere populær på grund af dets møre kød.

Sådan genkender du en gås

Den mest bemærkelsesværdige forskel er størrelsen: en gås er betydeligt større end en and. Den har også en længere hals.

• Kødet er mørkt og smager sødt.
• Det indeholder også mange vitaminer og mineraler såsom zink, jern og calcium.
• Men – og det er en vigtig forskel for and – indeholder den en masse mættede fedtsyrer. Dette gør gåsen virkelig "fedt" fjerkræ, med højt kalorieindhold. Kødet er derfor også særligt aromatisk.
• Gås tager lang tid at tilberede. Et dyr på fire pund kan tage fem timer i ovnen.

Sådan genkender du en and

Andekød har en høj andel af umættede fedtsyrer. Derfor tåles det bedre end gåsekød.

• Det indeholder også en masse vitaminer D, E og B.
• Kødet anses for at være mere mørt og blødt end gåsens.
• Derudover trænger fedtet ikke ind i kødet under tilberedningen, så det er mindre fedt end en gås. Andens kalorieindhold er også lavere.
• På trods af den mindre størrelse har anden også lang tilberedningstid – i hvert fald hvis du foretrækker kødet mørt.