John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Gourmetfilet:
- 1 pakke Bordelaise med krydret urteskorpe / 400 g frossen
Cremet kålrabi:
- 1 Kålrabi 600g / renset 400 g
- 1 tsk Salt
- 1 Løg ca. 50 g
- 1 spsk Smør
- 2 store knivspidser salt
- 2 store knivspidser peber
- 1 stor knivspids muskatnød
- 100 ml Grøntsagsbouillon (1 tsk instant)
- 1 Madlavningsfløde (100 g)
- 0,5 Kop Plukket persille
- 1 spsk Fødevarestivelse
Gulerod, selleri og kartoffelmos:
- 300 g Kartofler
- 100 g Gulerødder
- 100 g Selleri
- 50 g Løg tern
- 1 tsk Salt
- 2 spsk Madlavnings flode
- 1 spsk Smør
- 1 stor knivspids salt
- 1 stor knivspids peber
- 1 stor knivspids muskatnød
Instruktioner
Gourmetfilet:
- Tilbered/bag gourmetfileten i ovnen efter anvisningen på pakken (her: ved 225 ° C / 45 minutter)
Cremet kålrabi:
- Skræl og kvarte kålrabi, skær i stave (her med en køkkenhjælper fra Ge-nius), blancher i saltet vand (1 tsk) i ca. 3 minutter og afdryp. Pil og skær løget i tern. Vask persillen, ryst den tør og træk den fint af. I en gryde med smør (1 spsk) steges løgternerne kraftigt / røres, tilsættes kålrabistavene og steges kort. Afglasér / hæld grøntsagsfonden (100 ml) i og smag til med salt (2 store knivspidser), peber (2 store knivspidser) og muskatnød (1 stor knivspids) og kog med låget lukket i ca. 6-8 minutter. Tilsæt madlavningsfløde (100 g) og plukket persille og reducer det hele lidt. Bland majsstivelsen (1 spsk) i lidt koldt vand og tilsæt. Så snart alt tykner, tages gryden af komfuret.
Gulerod, selleri og kartoffelmos:
- Skræl og skær kartofler, selleri, gulerødder og løg i tern. Kog i saltet vand (1 tsk) i cirka 25 minutter og afdryp. Tilsæt madlavningsfløde (2 spsk), smør (1 spsk), salt (1 stor knivspids), peber (1 stor knivspids) og muskatnød (1 stor knivspids) og arbejd kraftigt igennem med kartoffelmoseren.
Tjene:
- Server gourmetfileten Bordelaise med cremet kålrabi og gulerod, selleri og kartoffelmos. Pynt evt med persille.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 148kcalKulhydrater: 14.7gProtein: 1.5gFed: 9.2g
