Grillet kotelet med krydret salsa og bønner og kantarel grøntsager

En unik kombination af saftige koteletter og sprøde grøntsager

Ingredienser til 4 personer

Til salsaen:

• 1 chilipeber, frisk
• 1 fed hvidløg
• 1 skalotteløg
• 3-tomater
• 2 tbsp hakket persille
• 2 spsk hakket basilikum
• Salt peber
• 1 knivspids sukker
• 4 teske olivenolie

Til koteletter og bønner og kantarelgrøntsager:

• 4 koteletter
• 400 g grønne bønner
• 1 skalotteløg, skåret i tern
• 5 spsk smør
• 50 g skinke i tern
• 1 spsk krydret, hakket
• 250 g friske kantareller
• 2 spsk hasselnøddeolie
• Salt peber

Til salsaen

1. Halver chilien på langs og fjern kernehuset ved hjælp af en espressoske (for mere krydret, fold kernehuset ind i blandingen). Hak chili, hvidløg, skalotteløg og tomat fint. Bland alle ingredienser.
2. Rør hakket persille, basilikum, salt, peber, sukker og olivenolie i ternene – bland det hele sammen og lad det stå i mindst 20 minutter.