Grillning med rygeren – tips og tricks

Grillning med rygeren – tips og tricks

• Hvis du vil købe en ny ryger, skal du brænde den ordentligt ind, før du kan begynde at grille. Denne proces tager noget tid.
• Den umiskendelige røgsmag er typisk for rygeren. Intensiteten af ​​denne røgede smag afhænger hovedsageligt af, hvad der bruges til at opvarme rygeren: Hvis du bruger trækul, vil du generelt producere mindre røg end med træ. Derudover kan smagen også påvirkes via betjeningsklappen. Hvis du lukker klapperne på pejsen og brændkammeret, bliver røgsmagen mere intens. Hvis du kan lide det mildere, så åbn klapperne mere eller mindre.
• Hvilket træ du bruger, påvirker også smagen. Med frugttræer som kirsebær får maden en mildere smag end ved opvarmning med valnøddetræ.
• Brug ikke trækul tilovers fra det foregående år. Det meste af tiden har dette trukket fugt ind over vinteren. Vådt kul brænder meget hårdt og ryger også meget. Derfor er det bedre at bruge frisk og tør kul.
• Frem for alt har du brug for tålmodighed og tid til at grille med rygeren. Du bør bestemt planlægge dem, hvis du vil have en grillfest med vennerne.
• Generelt bør du ikke grille speget kød, det gælder også for rygeren. Årsagen til dette ligger i produktionen af ​​disse fødevarer. På grund af de høje temperaturer kan der udvikles kræftfremkaldende nitrosaminer fra de anvendte nitrithærdende salte.