Gypsy Schnitzel …

Skyl schnitzlen med koldt vand og dup den tør igen, dup derefter flad mellem husholdningsfilm. Jeg skar schnitzlen i form efter bankning, fordi de virkelig var for store til mig. Jeg strimlede sektionerne og lagde til side til en anden ret.

Altså: "stryg" schnitzlen med et par dråber olie (så krydderierne hæfter bedre), læg på et stykke husholdningsfilm og drys med peber, salt og chiliflager på den ene side og sennep på den anden side. Dæk med folie og lad stå i cirka 30 minutter.

I løbet af denne tid skal du forberede ingredienserne til sigøjnersaucen: skær peberfrugten i strimler, skær skalotteløg, agurk og bacon fint; hav også mel, æg og rasp klar til panering. Forvarm ovnen til 100 grader ved hjælp af en form.

Varm olien op til stegning af schnitzlen - vend schnitzlen i mel, bank den af ​​igen og træk den så først igennem ægget og panér den med rasperne. Tryk paneringen godt på og steg schnitzlen i den varme olie på begge sider, til de er gyldengule, læg løgfjerdingerne på kanten og steg med.

Det hele sker meget hurtigt. Overfør den stegte schnitzel til ovnfadet og kog færdig der, indtil den livlige sauce er tilberedt.

Det gør du ved at stege bacon- og skalotteløgstern i en teskefuld olivenolie, tilsæt paprikastrimlerne og sauter i dem i 2 minutter, tilsæt derefter agurketern og vin, smag til med sigøjner sauce, ketchup og chiliflager, rør rundt og saucen med låg lige omkring 4 til Lad koge i 5 minutter.

Vi ønsker ikke, at peberfrugterne bliver overkogte, men for at holde dem friske. Krydr nu igen og tilsæt et par dråber Tabasco for at give den den ønskede "pep". Server saucen med schnitzlen. Rösti-hjørner eller pommes frites passer godt til.

Note 8: Jeg vil forberede en ny ret i morgen af ​​de strimlede kødstykker.