Habanero: Forskellige varianter på et blik

Habanero chili: De hotteste varianter

Habaneros er kendt for deres ekstraordinært høje varmeniveau, men også for deres intense, frugtagtige smag. Følgende varianter giver dine retter en flammende tone. OBS: Du bør altid bære handsker under forberedelsen!

• Habanero Red: Denne sort når et varmeniveau på 10 på Wilbur Scoville-skalaen og er en af ​​de hotteste sorter (op til 500,000 Scoville). De næsten runde frugter er ca. 5 cm i størrelse og er knaldrøde, når de er modne.
• Du kan bruge Habanero Red frisk, når du laver mad. Den er særlig god i salsa eller i kombination med tropiske frugter.
• Chokolade Habanero: Denne sort er kendetegnet ved sin chokoladebrune farve, når den er moden. Den har også den unikke frugtagtige smag og den typiske skarphed for alle Habaneros (ca. 400,000 Scoville).
• Men skarpheden af ​​denne sort sætter ind sent. Af denne grund er den velegnet til chutneys, saucer eller relishes.
• Habanero Fatalii: Denne sort kommer fra Centralafrika. Deres frugter er temmelig aflange, tilspidsede til en spids og modnes gule. Habanero Fatalii opnår også det højeste niveau af varme (op til 500,000 Scoville).
• Krydretheden af ​​denne sort holder særligt længe og ledsages af en citronagtig aroma. På grund af dette passer de godt sammen med salsaer med tropiske frugter som mango eller ananas. De er også velegnede til tørring og forarbejdning til krydderipulver.

Milde habanero-varianter

Selvom det er svært at tro i betragtning af, at de er tæt beslægtet med de hotteste varianter, er der også søde og milde Habaneros. De er velegnede til alle, der ikke tåler eller ikke kan lide krydret mad, men alligevel gerne vil nyde bælgernes frugtige smag.

• Sød Habanero: Visuelt minder den meget om sine krydrede slægtninge med sin ret runde, krøllede form og lyserøde farve.
• Den har også smagsmæssigt den typiske frugtige Habanero-smag, men uden krydret. Hun får et 0 på skalaen. Sorten er derfor ganske enkelt velegnet til mellemmåltider eller til salater.
• NuMex Suave Orange: Denne stamme blev opdrættet ved New Mexico State University for at være mild med vilje. Den har stadig en vis skarphed (ca. 500 Scoville). På skalaen opnår den dog kun en 2.
• Denne milde krydrethed sikrer, at du giver dine retter en pikant note, men du kan nyde den frugtagtige aroma uden at brænde tungen. Den er derfor velegnet til fyld og stuvning.
• Trinidad Parfume: Denne Habanero er også kendetegnet ved sin lavere grad af varme. Den når det tredje niveau på skalaen (0-1000 Scoville). Deres aroma er meget kompleks og minder om melon og agurk.
• Frugterne er meget velegnede til tørring eller kan forarbejdes friske direkte.