John Myers
Uanset om det er friskplukket, som te eller marmelade – de knaldrøde hyben er rigtige vitaminbomber. Frugterne af vilde roser fra haven kan forarbejdes til te eller marmelade.
Vilde roser eller hunderoser er ikke specielt iøjnefaldende hele året rundt. Men deres frugter, hybenroserne, fylder meget. Frem for alt er de fulde af C-vitamin – men de indeholder også masser af vitamin A og B. De små vitaminbomber skinner nu om efteråret som knaldrøde klatter af farve mellem vilde rosers gulnende blade. Ligesom jordbær tilhører de gruppen af nøddefrugter. Når det bliver koldt, er hyben en vigtig fødekilde for indfødte fugle.
Høst kun faste og modne hyben
Men hyben er også værdifuldt for os mennesker – og ikke kun fordi de er så sunde. De smager også fantastisk. Gode grunde til at fylde op med et lille vinterudbud. Ved plukning er det meget vigtigt kun at høste den faste frugt. Godt farvet men stadig hård, hyben indeholder flest vitaminer. Det skal være tørt og solrigt, når hyben høstes. Der er flere måder at behandle hyben på. Uanset om det er frisk, tørret eller konserveret – der er den rigtige tilberedningsvariant for enhver smag.
Halver hofterne, rens og spis råt
Hvis du vil spise hyben rå, bør du fjerne stilk og bæger. De små frø fra de røde frugter skal ud – også de fine hår, der omgiver dem. Indersiden, også populært kendt som kløepulver, er uegnet til indtagelse. Når det er gjort, kan de rensede skåle bogstaveligt talt nippes væk. Dens smag minder om et surt æble. Smid aldrig de rensede kerner ud. De kan brygges som te til behandling af gigt og gigt. Denne te har også meget at byde på med hensyn til smag: Dens lette vaniljenote er særlig god i de våde og kolde årstider.
Kog marmelade eller mos fra hyben
Den kedelige fjernelse af kernerne behøver ikke at være obligatorisk. Når hyben koges til en sauce eller marmelade, bliver hele frugten først forkogt i vand. I stedet for vand kan du også bruge kvæde eller æblejuice – alternativet for en endnu mere frugtbar aroma. Efter en god halv time vil hyben være bløde nok til at blive trukket. Brugen af en såkaldt flåde Lotte er ideel til dette. Under silingsprocessen bliver frugtkødet befriet for frø og skind. Afhængigt af din smag koger du blot frugtmosen med syltesukker. Hybenmarmeladen er klar.
Tør hyben og lav te
Hvis du foretrækker at tørre hyben for at lave te senere, skal du først skære frugten i halve og rense den. De kan derefter tørres og spredes ud på en tørre- eller bageplade. Dette kan gøres under åben himmel, på et varmelegeme, kaminhylde eller ovn eller i en speciel dehydrator, og selvfølgelig på hjemmets komfur. Generelt bør temperaturen ikke overstige 50 grader. Inden brygningen skal de tørrede hyben hakkes, så de bedre kan udvikle deres aroma. To-niveau spiseskefulde til 250 milliliter varmt vand er tilstrækkeligt. Lad stå i ti minutter og nyd.
