Micah Stanley
Der er mange madolier – men hvilken er den sundeste olie? Vi introducerer dig til tre olier.
Fedt gør dig fed. Uanset om det er fast eller flydende, tilstopper det venerne og bringer hjertet i fare. Men er fedt virkelig så slemt? Ingen! Som det så ofte er tilfældet, er dette kun den halve sandhed – men hvilken olie er den sundeste?
Sundeste olie: livseliksir fra køkkenet
Sandheden er, at animalsk fedt er usundt, hvis du spiser for meget af dem. Men: Vores krop har akut brug for fedt – som byggemateriale til celler, som regulerende stof, for eksempel for immunsystemet, selv for hjernen. Og disse virkelig sunde fedtstoffer er alle plantebaserede. Ernæringsforskere anbefaler derfor at erstatte animalsk fedt med vegetabilske olier af høj kvalitet så ofte som muligt.
Nu er der mange af dem. Men forskning viser, hvilke madolier der er særligt sunde – hørfrø, raps og olivenolie. Det fantastiske: Der er tre, som du kan få overalt. Det eneste vigtige er, at de er koldpressede (native). Så er de fulde af sunde livsvigtige stoffer. Læs her hvorfor bare to spiseskefulde om dagen af en af disse olier er supersundt.
Er linolie den sundeste olie?
Linolien dufter af luftigt hø, dens smag er let nøddeagtig. Det er en af de sundeste olier til kolde retter. Ernæringseksperter klager over, at næsten ingen ved, hvor sund linolie er. Og endelig kan den sunde olie også bruges på mange måder.
Linolie er særligt værdifuld med sit høje indhold af omega-3 fedtsyrer. Det giver op til 55 gram per 100 gram af de umættede fedtsyrer. Selv de ofte anbefalede havfisk som sild og makrel kan ikke følge med.
Kroppen kan ikke selv producere disse umættede fedtsyrer, så den er afhængig af regelmæssige forsyninger, for uden nok omega-3 fedtsyrer opstår der en omega-3-mangel. Ud over den høje andel af omega-3, holder linolie venerne fleksible, forebygger åreforkalkning, sænker blodtrykket på længere sigt og kan hæmme væksten af kræftceller. Det er også sundt for det kardiovaskulære system. Og det er godt for sjælen, som nye undersøgelser viser: Omega 3 virker mod depressive stemninger, fremmer evnen til at tænke og løfter humøret.
Puls i øret: Når du hører dit hjerteslag
Du bør kun købe naturlig organisk linolie på små flasker, så den altid holder sig frisk. Opbevares tæt lukket i køleskabet. Så er linolie en fantastisk, aromatisk ledsager til fx kvark: bland blot en teskefuld olie med 100 gram kvark. Du bør heller ikke bruge linolie til stegning, da det vil påvirke smagen. Den er ideel, alsidig og en sund olie i kolde retter. Det giver især salater en mild, nøddeagtig aroma.
Sunde olier: Er rapsolie velegnet som madolie?
Vegetabilsk olie fra rapsplantens frø smager tydeligt nøddeagtigt. Hvis du kan lide det mildere, så brug rapsolie. Til denne spiselige olie skrælles de sorte frø før presning. På den måde kommer der ikke bitre aromaer fra skrællen ind i olien.
Uanset om det er normal naturlig rapsolie eller græskarfrøolie - det er stjerneskudet inden for ernæring. Det giver et ideelt forhold mellem omega-3 fedtsyrer og de lige så vigtige omega-6 fedtsyrer, hvilket gør det til en af de sundeste olier. De umættede fedtsyrer sænker blodlipiderne, skadeligt LDL-kolesterol og fortynder blodet. Det har også en gavnlig effekt på sundt HDL-kolesterol, hvilket gør det mere gavnligt end solsikkeolie.
Rapsolie giver også en masse E-vitamin, som neutraliserer kræftfremmende frie radikaler. Dette vitamin understøtter også immunsystemet. Undersøgelser viser, at rapsolie regulerer immunsystemet og reducerer inflammation. Det kan endda hjælpe mod gigt. Godt for forsvaret – og for øjnene – er lutein, som også findes rigeligt i olien.
Rapsolie giver kartoffelsalater, salatdressinger og dips et særligt præg. Du kan koge og dampe godt med naturlig rapsolie. Raffineret rapsolie (afledt af varme) er bedre til stegning, fordi den er meget varmebestandig. Den omtales blot som rapsolie og indeholder ingen referencer som "koldpresset" eller lignende. På grund af de høje temperaturer under produktionen forbliver kvaliteten den samme, men smagen går tabt – den smager neutralt.
Endelig er raffineret rapsolie den eneste raffinerede olie, der er sikker at bruge til stegning. Det er bedre ikke at bruge rapsolie til stegning, da det kan udvikle en fiskearoma.
Sundeste olie: Olivenolie er en af dem
Frugtagtig og aromatisk – hvilken olie mener du? Madolien lavet af oliven giver os flair af Middelhavet. Godt at vide: Olivenolie af klasse omtales som "ekstra jomfru" eller "ekstra jomfru". Jomfruolivenolie (eller jomfru) er også koldpresset, men har en anelse mere ugunstigt mættet fedt.
I Grækenland, Italien og Spanien, hvor der indtages en særlig stor mængde olivenolie, er hjerteanfaldsfrekvensen væsentligt lavere end i Tyskland. Det skyldes blandt andet stoffet oleuropein. Undersøgelser viser, at det gør arterierne betydeligt mere fleksible - hvilket sænker blodtrykket. Og de mange enkeltumættede fedtsyrer i olivenolie er særligt gode til at sænke det skadelige kolesterol.
Alt dette beskytter effektivt mod hjerteanfald og slagtilfælde. Det indeholder også E-vitamin, som ifølge undersøgelser nedsætter risikoen for tyktarmskræft. Og: Den høje andel af oliesyre fra olivenolie fremmer direkte vores mæthedsfornemmelse. Dette kompenserer for det høje kalorieindhold (ni kilokalorier pr. gram), som alle spiseolier har tilfælles – for stenfrugtolien har ingen positiv effekt på fordelingen af fedt i kroppen.
Allrounderen med sin intenst friske smag smager vidunderligt i salater. Olivenolie er også meget velegnet til marinering af grøntsager og kød (især sammen med hvidløg) og som dressing til mozzarella og fetaost. Du kan også bruge olivenolie til sund pandestegning.
Olivenolie mod ørepine? D hellere ikke
De tre spiseolier kan også bruges eksternt som effektive hjemmemedicin. Nogle tips til hjemmehjælp er dog forældede.
Selv et lille træk kan være nok til at betænde slimhinden i øregangen og give øresmerter. Naturlæger anbefaler så at dryppe olivenolie ind i øret. Det frarådes dog kraftigt, da der kan trænge bakterier ind i øret – og hvis trommehinden er sprængt, kan der opstå yderligere komplikationer. Her kan du finde ud af, hvilke bedre hjemmemedicin du kan bruge til en øregangsbetændelse.
Hjemmemiddelolie til irriteret hud
Tør, skællende, rød: Hvis huden klør, hjælper olivenolie. Den trænger dybt ind og hjælper med at holde på fugten. Et par dråber olie gnides ind i huden mindst to gange om dagen. Du kan her finde ud af, hvordan du kan bruge det eller kokosolie til at forbedre tørre fødder.
Hjælper de sundeste olier med at trække olie?
Kender du teknikken til oil pulling? Det bekæmper huller i tænderne og forrådnelsesbakterier – og stimulerer spytkirtlerne, der også fungerer som afgiftningsorganer. Før morgenmaden skal du putte en spiseskefuld olivenolie i munden og skylle den frem og tilbage i munden på en afslappet og afslappet måde i mindst ti minutter, mens du trækker den gennem tænderne. Spyt derefter væsken ud og skyl munden flere gange med varmt vand, som du også spytter ud. Hvis du ikke kan lide olivenolie, så vælg en anden sort – du kan finde ud af, hvilke der passer ved at klikke på følgende link.
