Sunde søde kartofler, dadler og nødder

Brunkagerne blandes rigtig hurtigt sammen. Skræl de søde kartofler, skær dem i store stykker og kog i en dampkoger (eller gryde), indtil de er bløde. Dette tager cirka 20 minutter. Bland derefter cremet med de udstenede dadler i foodprocessoren.

Bland kort med de resterende ingredienser til en jævn dej. Fyld derefter den seje dej i et smurt ovnfad og glat den ud. Fordel pekannødderne ovenpå og tryk let ned i dejen.

Bag i den forvarmede ovn på midterste rille ved 180 grader over-/undervarme (eller 160 grader varmluft) i ca 30 - 35 minutter. Lav en stikprøve og når der ikke klæber mere dej til den, tag den ud af ovnen og lad den køle af. Lad stå i mindst 20 minutter før skæring. Jeg synes brunkagerne er bedre, når de er kølet helt af.

Med denne opskrift kan du igen variere herligt: ​​I stedet for pekannødder skal du blot trykke valnødder ned i dejen. Eller brug speltmel i stedet for boghvedemel. Udtørret kokos i stedet for jordnødder osv... Der er ingen grænser for din fantasi. Hvis du ikke trykker nødder i dejen, kan du overtrække de færdige brownies med en nøddesmørglasur.