John Myers
At lave urteeddike er ikke svært – og det er det værd! Fordi den sur-krydrede væske forfiner mange retter og kan bruges som skønhedsprodukt. Vi viser dig, hvordan du forbereder og nyder urteeddike.
Lav og brug selv urteeddike
Hvorfor lave din egen eddike, når du kan finde krydderiet i supermarkedet? Meget enkelt: Fordi du for eksempel kan skabe din helt egen variant med vores urteeddike, har du fuld kontrol over ingredienserne, det er billigt og slet ikke svært. Hvis du selv laver urteeddike med friske krydderurter, vil det smage lige som du elsker det. Endnu en fordel: Har du din egen urtehave eller krukker med køkkenurter på altanen og har du mange af dem til overs om efteråret, kan det lækre grønt opbevares i eddike. Alternativt kan du bruge tørret timian, salvie, rosmarin, dild, mynte eller hvad du nu har ved hånden og kan lide til din urteeddikeopskrift.
Hjemmelavet urteeddike: Sådan gør du
Som grundingrediens er det bedst at bruge en god vin- eller æbleeddike, men det er også muligt at lave urteeddike af eddikeessens – selvfølgelig fortyndet derefter. Det er vigtigt, at syreindholdet er 5 procent eller mere. Ellers behøver du kun en beholder, der kan lukkes, såsom et stort glas eller en flaske. Urteeddiken er klar i fem trin:
- Rens krydderurterne grundigt og lad dem tørre godt.
- Steriliser beholderen, for eksempel ved at koge den.
- Bland en liter eddike med tre spiseskefulde krydderurter og eventuelt krydderier som peber eller muskatnød.
- Sørg for, at eddiken helt dækker urterne, forsegl flasken, og lad den stå på et mørkt, køligt sted i fire uger.
- Si væsken fra, og du har en sund urteeddike, der holder sig i flere måneder.
Brug af urteeddike
Du kan bruge din hjemmelavede urteeddike til adskillige retter. Typiske opskrifter med urteeddike er salater - uanset om det er blandet salat, coleslaw eller agurkesalat, giver urteeddike dressingen en krydret aroma. Marinader, saucer, supper og linseretter er andre domæner af den lækre væske. Det kan også bruges som et skønhedsprodukt: som balsam plejer urteeddike dit hår. Bare prøv det!
