Urteæg i glas

Jeg har længe været fan af Bauhaus-designeren Wilhelm Wagenfeld. I 1933 designede han Wagenfeld-æggekogeren til Jenaer Glaswerk Schott (i dag Zwiesel Kristallglas). Jeg så den fra tid til anden på loppemarkeder, men jeg fandt altid priserne astronomiske.

Men æggekogeren laves stadig i dag, og jeg har for nylig fået to af disse enkle og tidløse æggekogere fra venner. I disse små ting kan du lave det bedste æggestik.

Du kan bruge den i ovnen, i mikroovnen (jeg har ikke brug for den) og i en gryde i vandbad. I ovnen og i mikroovnen bør du fjerne bøjlerne, de lider meget der. Glaslågene er nok. I vandbadet i gryden kan man lade bøjlerne blive siddende, hvilket også gør det meget nemmere at tage dem ud.

De fine ting kommer i øvrigt i forskellige størrelser. Du kan i øvrigt også bruge små glas Weck, hvis de har ét låg.

Forvarm ovnen til 180 grader og smør Wagenfeld Æggekoger godt. Forbered et ovnfast fad og bring samtidig vandet i kog.

Skub nu et æg ind i hver æggekoger, blommen skal bestemt forblive intakt. Tilsæt nu lidt citrontimian og let peber og salt. Bland parmesanen med sennep (du kan også bruge enhver anden krydderurtesennep) og fløden.

Fordel parmesanblandingen mellem de to æggekoger og læg derefter låg på æggekogeren. Læg nu æggekogeren i det ovnfaste fad og hæld kogende vand op til ca. 1 cm under kanten og lad den derefter sætte sig på midterste hylde i ca. 12-14 minutter. Æggehviden skal krympes, æggeblommen skal være blød som voks.

Til sidst pyntes med lidt frisk citrontimian.