Urteret lammelaks, baconindpakkede bønner og rosmarinkartofler

Vask krydderurterne, tør dem godt og hak dem groft. Fjern eventuelle hårde stilke på forhånd. Gnid lammelaksen med 6 spsk olie og vend de hakkede krydderurter i. Pak lammelaksen tæt ind i husholdningsfilm og lad den trække natten over. Forvarm ovnen til 80 grader over- og undervarme. Fjern urterne groft fra kødet. Varm olivenolien op i en ovnfast pande og steg lammelaksen på alle sider i ca. 2-3 minutter. Kom smørret i gryden og sæt det derefter i ovnen i 10 (kødet er stadig ret blodigt) til 15 minutter (kødet er rosa).

Rens bønnerne og kog dem derefter i vand med 2 tsk salt i cirka 7 minutter. Læg dem derefter i isvand for at holde dem grønne. Halver baconskiverne på kryds og tværs. Lav et lille bundt fra ca. 4-6 bønner og pakk med en skive bacon. Steg dem derefter på alle sider på en pande, så baconen bliver sprød, men ikke sort.

Vask kartoflerne godt og kog dem i nok vand og 2 spsk salt i 20 minutter. Dræn og lad afkøle et øjeblik. Hvis det er en stor kartoffel, skær den i halve eller ottende. Lav en marinade af rosmarinnålene og 6 spsk olivenolie og lad kartoflerne trække i det i cirka et halvt døgn. Kom kartoflerne i en pande og steg på alle sider, så de får lidt farve.