Hestekød: Sundt eller ej?

Hestekød indtages lidt i Tyskland, selvom det er sundt og smager meget lig oksekød. I Frankrig betragtes hestekød som en delikatesse, men det er sjældent på menuen her.

Hestekød som et fedtfattigt og jernrigt alternativ

Efter 732 pave Gregor III. forbudt, hestekød var de fattiges kød i århundreder. Kun i nødens stunder blev der spist mere. Selv i dag sælges eller spises kød næsten ikke, selvom det generelt kan betragtes som sundt. Det kan sammenlignes overraskende godt med svinekød.

• Hestekød er meget magert. Den har et fedtindhold på kun 3 til 16 procent afhængig af kødudskæringen. Oksekød har derimod et markant højere fedtindhold på op til 31 procent.
• Derudover indeholder kødet meget jern, omkring 3.5 milligram pr. 100 gram. Til sammenligning: den samme portion oksekød har kun 1.9 milligram jern.
• Med et proteinindhold på omkring 20 procent er hestekød en god energikilde og understøtter muskelopbygningen i din krop.
• Hestekød har et meget lavt kolesterolindhold. Kolesterol kan føre til aflejringer og skader på blodkarvæggene. Hestekød er også et sundt alternativ i denne henseende.

Fejlagtigt erklæret kød som en fare

Hestekød er tvivlsomt, hvis det ikke er deklareret som sådan, eller hvis forholdene, hvorunder hesten holdes, ikke er kendt.

• Hvis hestekød ikke er deklareret som sådan, er der risiko for medicinrester i kødet. I Tyskland er det forbudt at give medicin til slagtedyr kort før slagtning.
• Dette forhindrer, at der findes rester af antibiotika i maden. Disse kan være farlige for mennesker. Hvis dyrehold af heste ikke er kontrolleret, kan deres forbrug derfor være tvivlsomt.
• I Tyskland er dyrehold dog strengt kontrolleret, hvilket betyder, at risikoen for medicinrester er ekstremt lav.
• Under alle omstændigheder er en generelt sund og afbalanceret kost påkrævet. Kød er kun sundt i moderate mængder.
• Ligeledes bør du altid lægge vægt på god kvalitet ved køb.