John Myers
For at sylte rødbeder skal du bruge steriliserede konserverings- eller konserveringsglas, en gryde fuld af kogende vand og eddike. Da den så har en længere holdbarhed, giver det mening blot at sylte rødbeden sur. Det er op til dig, hvilken type du bruger. Mild vineddike er ofte den første mulighed. Du kan også bruge balsamico til rødbedesyltning. Uanset hvilken sort du bruger, tjener den som basis for eddikeafkog, som først følger i andet trin. Vask først knoldene og læg dem i en stor gryde med koldt vand og salt. Når væsken koger, skal du indstille temperaturen til et lavt niveau og give rødbederne cirka en halv time. Hæld og sluk dem derefter, lad dem køle af og pil dem til sidst. Når knolden er kogt, kan skrællen nemt fjernes, inden du skærer rodfrugterne i skiver og fylder dem i den steriliserede krukke.
Syltede rødbeder: opskrift uden sukker – men med smag
Sukker er ikke et must. Du kan også sylte rødbederne uden søde smagsstoffer. Brug for eksempel krydderier som nelliker, peber, allehånde, laurbærblade, men også korianderfrø eller endda Szechuan-peber. Din eddikebryg kan også smages til med ingefær, citrusskal, peberrod eller æbler. Syltning af rødbeder er også en mulighed – selvom du selvfølgelig skal bruge sukker til dette. Varm bouillonen op, så den hældes varm over de skivede knolde. Hvis du vil sylte rødbedegræsk, skal du bruge hvidløg og hvidvinseddike. Forfin brygget med lidt citronskal, som giver de konserverede grøntsager prikken over i'et! Vores rødbedeopskrifter fortæller dig, hvad du stadig kan gøre med knolden i køkkenet.
Et must: steriliser briller
Syltet korrekt og opbevaret et køligt sted holder rødbeder i flere måneder. Det er vigtigt, at du steriliserer glassene på forhånd. For at gøre dette skal du vaske dem, mens du bringer vandet i kog på samme tid. Når det bruser, hælder du det i glassene og lader dem sidde i mindst et minut, inden du tømmer dem igen. Tør ikke karrene med viskestykket, men vent til luften har gjort arbejdet, før du først tilføjer rødbeden skiftevis med løgskiverne (hvis du bruger dem) og derefter eddike. Vi har også andre tips til hvordan man konserverer mad.
