Hvordan kan jeg sylte tomater?

Hvis du vil sylte tomater, kan du vælge mellem flere metoder. Som udgangspunkt skal du helst bruge mindre varianter som cocktailtomater, som du kan smage til og konservere med både eddike og olie. At sylte tomater og tilføje hvidløg er altid en god idé. Friske krydderurter, især basilikum og oregano, kan også bruges. Især hvis du sylter tomater og vil give dem et italiensk præg. De aromatiske grøntsager kan ikke kun konserveres, når de er friske, du kan også tørre tomater først og derefter sylte dem eller forarbejde dem videre. Det er ikke kompliceret. Bare følg vores soltørrede tomatopskrift – og lad derefter vores madlavningseksperter vise dig, hvordan du lægger soltørrede tomater i blød.

Syltning af tomater i olie: holdbarhed og metoder

En af de mest almindelige måder at sylte tomater på er med olie. For at blødgøre frugten lidt kan du koge den i kogende vand i cirka tre minutter i forvejen. Dup derefter tør og lad afkøle, inden den hældes i tætsluttende glas. Tilsæt fx hvidløg og friske krydderurter. Med lidt chili kan du putte friske tomater i, beholde det italienske præg og samtidig give dem en krydret nuance i glasset. Hæld til sidst olivenolie – brug altid god kvalitet – til det hele er dækket og forsegl glasset. Nu kommer trækket. Syltede tomater har brug for en uge eller to for at udvikle deres fulde aroma. Konserveret i olie kan de holdes i flere måneder. Bare sørg for, at de brugte briller er sterile. For at gøre dette, bring vand i kog og hæld det i den rensede krukke. Lad sidde i to minutter, hæld derefter vandet ud og lad din murerkrukke lufttørre. Nu kan den fyldes. Vores madlavningseksperter ved, hvordan man selv laver anden antipasti.

Syltning af tomater – russisk, i eddike, andre metoder

Ud over olie er eddike en anden grundlæggende ingrediens til syltning af tomater. For at gøre dette kan du først koge brygget lavet af eddike og den samme mængde vand samt lidt sukker og salt og derefter tilføje urter. Hæld derefter blandingen over de tomater, som du allerede har lagt i steriliserede glas. Fortsæt på samme måde, hvis du vil sylte tomater på russisk stil. For at gøre dette skal du først lade tomaterne trække i kogende vand med krydderurter og hvidløg i en murerkrukke, før du koger væsken med salt og sukker igen for at fylde den tilbage i glasset. Det hele rundes af med et godt skvæt eddike. Som altid når du sylter tomater, er det vigtigt at lade dem trække godt bagefter. I øvrigt: Hvis det ikke eksplicit er en grøn tomatsort, betyder et grønt skind, at tomaten endnu ikke er moden. I denne tilstand indeholder natskyggeplantens frugter den giftige solanin, hvorfor man faktisk kan sylte umodne, grønne tomater, men man bør ikke spise dem i store mængder.