Hvordan smager kastanjer?

Kastanjer er en typisk vintermad. Søde kastanjefrugter er kogt, ristet eller bagt. Rå smager de ret syrligt, kogte er de meget mere aromatiske og har en nøddeagtig, let sødlig smag.

Du kan nyde kastanjerne for sig selv eller som tilbehør, fx til kraftige kødretter. I princippet er kastanjer velegnede som tilbehørserstatning til kartofler. Andre former for tilberedning er for eksempel kastanjesuppe eller kastanjepuré. Sammenlignet med andre nødder har kastanjer relativt lidt fedt, men rigeligt med fibre, hvorfor de er meget mættende.

Kastanjer er kommercielt tilgængelige friske fra september til marts. Kastanjer kommer hovedsageligt og i store mængder fra landene, der grænser op til Middelhavet. Produktion kan findes i Frankrig, Spanien, Italien og Grækenland, og i mindre grad i varmere egne af Tyskland, for eksempel ved Bodensøen. Alternativt tilbydes skrællede og forkogte kastanjer i dåser eller vakuumpakninger.