Ungarsk trækage, Kürtöskalacs

• Kom melet i en større skål og lav en brønd i midten. Smuldr gæren i og bland med 1/4 af den let opvarmede mælk og 1 tsk sukker til det er opløst. Dæk skålen til og lad gæren hæve et lunt sted i ca. 20 minutter til det "bobler".
• Tilsæt derefter ægget, den resterende mælk, citronskal, salt og smør til gær-melblandingen og ælt til en jævn dej. Tilsæt derefter olien og ælt igen kraftigt. Dæk skålen godt til igen og lad den hvile et lunt sted til dejen har fordoblet volumen. Kan tage op til 1 time.
• Forvarm ovnen til 240° cirkulationsluft. Læg dejen på et meldrysset underlag, kvartér den og rul hver del ud til et rektangel på ca. 35 x 40 cm. Skær i 2 cm brede strimler. Pak dette - uden huller - rundt om et smurt rør (diameter om muligt 5 cm) og bag det lodret på en fad i ovnen med cirkulationsluft i ca. 10 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Skub pladen ned i bunden af ​​ovnen. Drej røret rundt om sig selv, mens du bager. Efter 10 minutter pensles Strizelen med det flydende smør, drysses med sukker eller kanelsukker og bages i yderligere 5 minutter.
• Tag ud af ovnen, fjern røret og lad det køle af på en rist – dog kun lidt. ..... fordi de smager bedst, når de er lidt varme og får dig i humør til dit næste besøg på julemarkedet. Dertil en lækker gløgg.......adventen kan komme.

Tip:

• 1.) Faktisk bages Strizel vandret - viklet på en tyk trærulle - roterende på en grill. ... altså på julemarkeder ......... Men du kan også lave dem derhjemme uden problemer. Hvis du ikke har nogen ruller med stor diameter ved hånden, så kan du også bruge de mindre til "skumruller" med en diameter på 2 cm; Strizelen bliver så bare mindre og mængden stiger. For mig var der 5 store.
• 2.) Hvis du vil fordoble mængden af ​​dej, skal du bruge 2 æggeblommer og 1 æggehvide i stedet for 1 æg. Ellers fordobles alle andre ingredienser som normalt.