Tracy Norris
Hvis du mangler jern eller har tendens til lavt jernniveau, er der et par ting, du skal være opmærksom på, når du drikker kaffe. Ellers hæmmer kaffen jernoptagelsen fra tarmen og øger dermed din jernmangel.
Selv 1 kop kaffe hæmmer jernoptagelsen
Jernmangel er almindelig, især hos kvinder. De mest almindelige symptomer er træthed og bleghed og øget modtagelighed for infektioner. Fordi lidt jern fører til mangel på ilt i blodet, som så naturligt dræner energi, så du føler dig svag og uproduktiv.
Jernmangel kan også skade lymfesystemet (en vigtig komponent i immunsystemet) og reducere nogle immuncellers funktioner. På den måde kan for lidt jern føre til et svækket immunforsvar og hyppige infektioner.
Hvis du allerede har jernmangel eller har tendens til lavt jernniveau, så skal du være forsigtig med at drikke kaffe og te. Ifølge en ældre undersøgelse fra 1983 reducerer kun én kop kaffe jernoptagelsen fra en hamburger med næsten 40 procent. Te (sort og grøn te) er dog ikke bedre, tværtimod. Te reducerer jernoptagelsen med 64 procent.
Stoffer i grøn te binder til jern og gør det ineffektivt
Vi har tidligere omtalt en undersøgelse fra 2016 i vores artikel Green Tea and Iron: A Bad Combination, der fandt ud af, at grøn te og jern ophæver hinanden. Så drikker du grøn te til eller efter et måltid, kan hverken polyfenolerne i grøn te, som er så værdifulde for sundheden eller jernet, have en effekt, fordi både danner en uopløselig binding og udskilles ubrugt med afføringen.
I ovenstående undersøgelse fra 1983 fandt man følgende med hensyn til kaffe: Med filterkaffe blev jernoptagelsen reduceret fra 5.88 procent (uden kaffe) til 1.64 procent, med instant kaffe endda til 0.97 procent. Fordobling af mængden af instant pulver reducerede absorptionen til 0.53 procent.
Det rigtige tidspunkt for en kop kaffe
Hvis kaffen blev drukket en time før et måltid, var der ingen reduktion i jernoptagelsen. Men drikkes kaffe en time efter et måltid, reducerer det jernoptagelsen lige så meget, som hvis den blev drukket direkte til måltidet.
Kaffe sænker ferritinniveauet, mens grøn te ikke gør det
En undersøgelse fra 2018 afslørede noget interessant: Hvis man så på virkningerne af kaffe- og grøn teforbrug på ferritinniveauer (ferritin = jernopbevaring), viste det sig, at mænd, der drak mindre end én kop kaffe om dagen, havde et serumferritinniveau på 100.7 ng/ml. Hvis de drak mere end tre kopper kaffe, var niveauet kun 92.2 ng/ml.
Hos kvinder var ferritinniveauet 35.6 ng/ml, når kvinderne drak lidt kaffe. Hvis de drak mere end tre kopper om dagen, var værdien kun 28.9 ng/ml.
Der kunne ikke ses nogen sammenlignelig sammenhæng med grøn te. Det havde tilsyneladende ingen indflydelse på den lagrede jernværdi, heller ikke selvom man drak meget af det. Deltagerne kan dog også have været opmærksomme på ikke at drikke teen til måltiderne.
Kaffe kan øge jernmangel under graviditeten
Jernmangel under graviditeten kan have ulemper for mor og barn, fx fører B. til for tidlig eller forsinket fødsel, postnatal blødning, vækstforstyrrelser i embryonet, lav fødselsvægt eller øget risiko for død hos barnet. For moderen er det træthed, et svækket immunforsvar og en øget risiko for sygdom.
Kaffe bør derfor undgås, især under graviditeten, da det også kan bidrage til jernmangel, som alligevel allerede er almindeligt.
