Indisk kylling karry (Bhuna)

Forberedelse:

• Pil løgene og skær dem i fine tern. Pil hvidløget, hak det meget fint (pres evt. igennem). Skræl og riv ingefæren. Udkern chilipeberne og skær dem i store stykker. Skræl tomaten med en skræller, fjern kernehuset og skær i små tern. Skyl kyllingebrystfileterne i koldt vand, dup dem tørre og skær dem i 2.5 cm store tern. Vask korianderen, ryst den tør, hak den groft.

Forberedelse:

• Varm olien op i gryden over høj flamme. Tilsæt løg og salt og steg til løget er blødt og brunligt. Tilsæt hvidløg og ingefær, rør rundt og skru ned for temperaturen. Hæld lidt varmt vand i og lad det simre tildækket i ca. 10 minutter. (Løget skal være rigtig blødt).

• Når vandet er fordampet tilsættes gurkemeje, chilipulver, koriander og spidskommen, og varmen skrues kort op igen. Tilsæt chilipeber og sved det hele på højeste niveau i ca. 5 minutter. Skru derefter straks lidt ned for varmen, tilsæt tomatterningerne – eventuelt lidt mere varmt vand – og lad det simre tildækket i yderligere 5 minutter.

• Når kyllingekødterningerne så tilsættes, skal der skrues op for varmen igen. Kødet steges i løgkrydderiet i cirka 5 minutter, så at sige. Så skrues der igen ned for varmen, karrypastaen tilsættes og det hele skal simre i yderligere 5 minutter til sidst. Rør kraftigt igen og igen, så kødet kan koge jævnt og tilsæt evt. lidt vand. Det må ikke være flydende, men på grund af utilstrækkelig væske bør det ikke påføres. Bestem dig omhyggeligt og prøv.

• Bhunaen er en meget krydret, krydret ret, som man kender den fra det indiske køkken, men den er superfordøjelig. Inden servering drysses lidt finthakket, frisk koriander over ...............

• Vi havde traditionelt naan-brød. Du kan selvfølgelig også servere ris til.

Kommentar:

• Desværre kunne jeg ikke fange alle forberedelsestrinene på billedet. Nogle gange var det så dampende, at intet kunne ses på billederne. Undskyld