Indiske Kødboller – Små indiske frikadeller

Danske frikadeller med egen indisk karryblanding på nudelrede. Med tilsætning af cayenne og ingefær har denne ret en indre "varmende" effekt ifølge traditionel asiatisk medicin, styrker ilden (yang) og er derfor en perfekt efterårs-/vinterret.

Til karryen bruger jeg løg og hvidløgspulver for bedre forarbejdning, ellers har man en tendens til at bruge friske produkter. Bland de pulveragtige ingredienser (jeg bruger "godt" niveau teskefulde). Bland med fiskesaucen. Hak porre, løg og chili fint.

Bland kødet med karryen godt. Smag forsigtigt til med salt, da fiskesaucen allerede er intenst salt. At give slip.

Form små kugler og vend mel i.

Steg i varm, fingerhøj fedt/olie (jordnødde-, solsikke- og/eller rapsolie er velegnede). Lidt sesam- eller kokosolie giver kuglerne et ekstra touch.

Kom nudlerne i kogende vand, kog med gurkemeje, salt og et skvæt sojasovs i cirka 3-4 minutter. Derefter kan du stege pastaen (et frisk æg er en særlig velsmagende mulighed).

Rist porre, løg og chili i lidt olie (peanut), tilsæt sneærter og nødder. Smag til med østers og fiskesauce. Bemærk, begge saucer er allerede meget salte.

Efter cirka 3-5 minutter til sidst tilsættes de unge bladgrøntsager, det hele snurres igennem og steges kort.

Minifrikadeller er perfekte til børnefødselsdage eller som fingermad til fester. Stik blot en tandstik i (jeg anbefaler små flag til børn) læg på en tallerken og du er færdig. Forsigtig: For børn, undlad den varme cayennepeber, krydr sparsomt med almindelig peber.