John Myers
I mange lande i verden, især i lande i Asien, Afrika og Latinamerika, betragtes insekter som en vigtig del af den menneskelige kost og endda en specialitet til høje priser. For de fleste centraleuropæere vækker tanken om at spise insekter stadig afsky. En ny europæisk "Novel Food"-forordning gør det muligt for de uhyggelige kravler at ende på vores tallerkener. På nogle restauranter bliver de allerede tilbudt, for eksempel insektburgere, græshopper på spyd, maddikechokolade eller melorm-energibarer.
Insekter er gode leverandører af næringsstoffer
Insekter indeholder protein af høj kvalitet og en høj andel af umættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler som kobber, jern, magnesium, mangan, selen og zink. Så de er gode leverandører af næringsstoffer, nærende og sunde. Insekter behøver heller ikke vige tilbage for sammenligninger med kød. Tørrede vandrende græshopper indeholder lige så meget protein som kylling. Og insektproteinets aminosyresammensætning af høj kvalitet er særligt interessant for atleter, som kosttilskud eller som et alternativ til kød.
Pas på allergier
Folk med allergi bør være forsigtige, når de spiser insekter. Hvis du er allergisk over for rejer, er du også allergisk over for melorme.
Korrekt forberedelse er vigtig
Eksperter advarer om, at insekter ikke bør spises rå, for så kan farlige parasitter og bakterier overføres. Insekterne skal koges ordentligt igennem.
Hygiejniske produktionsforhold?
Insekter betragtes som fremtidens fødekilde, men der er også kritik af godkendelsen af de nye fødevarer. Forbrugerrådgivningen klager over, at de hygiejniske forhold under produktionen endnu ikke er reguleret. Insekternes tarme fjernes heller ikke før spisning. Det er uklart, hvad mikroberne gør hos mennesker, om afføringen indeholder patogener, og om dyrene er forurenet med kemiske forurenende stoffer. Indtil videre er de insekter, der ender på vores tallerkener, hentet fra Holland og Belgien. Disse insektfarme garanterer, at dyrene opdrættes under kontrollerede hygiejniske forhold, får godt foder og behandles hygiejnisk.
