Involtini med Polenta-dale i tomat- og svampesauce

Vask kalkunkødet, tør det. Vask og tør urterne. Læg de fire kalkunschnitzel ud, krydr med salt og peber og top med parmaskinke. Rul den vaskede salvie og skær i fine strimler og drys strimlerne over parmaskinken. Rul nu kødet til en roulade (involtini). Pil løget og skær det i fine ringe. Varm nu lidt olivenolie på panden og steg involtinien heri. Rens i mellemtiden svampene og kvartér dem, kom dem så på panden med løgene, steg det hele pænt. Vask nu tomaterne og skær dem i små stykker. Jeg skar 3 lidt tykkere skiver af for at komme dem på kødet senere, resten skærer jeg i grove tern, som jeg nu kommer i gryden. Når det hele er fint svitset, afglasses med en stærk slurk hvidvin og lad det simre lidt. Tag involtinien ud og kom lidt fløde og de hakkede krydderurter i saucen, smag til med salt og peber efter behov. Kom involtinien i et ovnfast fad og tilsæt saucen. Dæk det hele med de tre tomatskiver og læg skiftevis basilikumblade og timian ovenpå. Dæk med aluminiumsfolie og sæt i den forvarmede ovn ved 150° i cirka 30 minutter. Cirka fem minutter før dagens slutning skal du fjerne aluminiumsfolien og lade den brune. Nu er det tid til polentaen! Bring 1 liter vand med en teskefuld salt i kog. Tilsæt 250 g polenta under konstant omrøring. Sæt nu kogepladen meget lille, bring i kog og træk nu ned, rør kraftigt, lad nu polentaen trække i en varm gryde i 10 minutter. Hvis du har lyst, kan du nu tilføje lidt revet ost. Jeg foretrækker frisk parmesanost. Men alle kan gøre det efter deres smag. Krydr igen efter smag, fordel nu polentaen på et stykke bagepapir ca. 2 cm tykt og lad det køle af. Skær derefter polentaen ud med en kageform og steg den på begge sider i en varm pande med lidt olivenolie. Anret det hele pænt på en tallerken og nyd. Og hvis du undrer dig over, hvad den ene eller den anden urt gør i den, bør du prøve det selv! 😉 God appetit!