John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Involtini:
- 5 Pc. Kalveschnitzel
- 2 Pc. Mozzarella
- 1 pakke Tørrede tomater
- Salt
- Pepper
Sugo:
- 500 g cherrytomater
- 2 Pc. Squash
- 1 Pc. Onion
- 4 spsk Tomatpuré
- 400 ml Oksekød
- 150 ml Tør rødvin
- 1 spsk oregano
- 1 spsk Basilikum
- 1 spsk merian
- Salt
- Sukker
- Pepper
Estragon Tagliatelle:
- 250 g Hvedemel type 550
- 95 g Væske (1 æg + vand)
- 1 spsk Tørret dragon
Instruktioner
Involtini:
- Pund kalvekødskålene under folie. Skær mozzarellaen i skiver.
- Salt og peber schnitzlen, læg en skive mozzarella på den ene halvdel og en tørret tomat på den anden halvdel. Rul schnitzlen sammen og fix den med en tandstik.
- Brun Involtini med olivenolie på alle sider. Kom involtinien ud af gryden i et ildfast fad med låg, sæt gryden til side, urenset. Sæt Involtini i ovnen ved 70 grader over-/undervarme i 60 til 90 minutter, indtil de har nået en indvendig temperatur på 53-60 grader. Lige inden servering sættes ovnen på 130 grader, så involtinierne er varme på pladen.
Sugo:
- Skær tomater, courgetter og løg fint. Steg løgstykkerne i involtinipanden i olivenolie. Rist tomatpureen kort. Afglasér med rødvinen. Når vinen er kogt ned tilsættes tomater og bouillon samt salt, peber, sukker og krydderier efter smag. Inden servering tilsættes zucchinien i 4 minutter.
Estragon Tagliatelle:
- Ælt alle ingredienser til en dej. Rul dejen tyndt ud og skær i tynde strimler med en pastamaskine.
- Kom tagliatellen i saltet vand i 4-5 minutter og afdryp. Tilsæt en dråbe olivenolie for at forhindre dem i at klæbe sammen.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 78kcalKulhydrater: 1.9gProtein: 0.2gFed: 5.6g
