Er en vegetarisk kost egnet til alle?

Mange undværer kød, fordi de ud over deres kærlighed til dyr anser denne kost for at være sundere. Men er det tilfældet? Vi spurgte eksperter.

De, der ikke spiser kød, lever sundere. Eller?

Ikke at spise kød betyder generelt ikke at spise sundt. For spiser du ofte fødevarer, der er rige på fedt og sukker, vil du på sigt blive underforsynet med livsvigtige stoffer.

Har kroppen ikke brug for animalsk protein?

Animalsk protein er lettere for os at udnytte, fordi det minder meget om kroppens eget. Vores proteinbehov kan dog også opfyldes med plantebaserede fødevarer såsom bælgfrugter, soja, korn, nødder, frø og kartofler. Kroppen optager i øvrigt bedst vegetabilsk protein, når man kombinerer proteinprodukter fra forskellige kilder (f.eks. kartofler og soja), når man laver mad.

Alle vegetarer mangler jern. Er det korrekt?

Ikke hvis vegetarer spiser bevidst. Kroppen kan optage animalsk jern bedre, men der er også jern i grønne grøntsager, salat og korn. Det er dog vigtigt, at plantebaseret jern spises sammen med C-vitamin, som det der findes i frugt eller grønt – det betyder, at det optages bedre. Vegetarer behøver dog ikke at bekymre sig om mangel på andre livsvigtige stoffer såsom B-vitaminer, omega-fedtsyrer, jod og calcium, hvis de altid er opmærksomme på en afbalanceret kost. B-vitaminer findes i korn, nødder og bananer. Jod findes i iodiseret salt og alger. Vegetabilske olier og nødder indeholder omega-fedtsyrer og sojaprodukter, og bælgfrugter og kål giver masser af calcium.

Er der situationer, hvor vegetarer skal være forsigtige?

Ved psykisk og fysisk stress har organismen brug for flere vitale stoffer som B-vitaminer og C-vitamin end normalt. Af denne grund bør gravide og ammende vegetarer være særligt opmærksomme på forsyningen af ​​jern, B-vitamin folinsyre og jod. I øvrigt: Ifølge undersøgelser er børn af vegetarer mindre tilbøjelige til at have allergi.

Er det godt for børn og unge at spise vegetarisk mad?

Børn under tre år bør ikke spise vegetarisk. Især mangel på jern kan føre til udviklingsforstyrrelser i nervesystemet. Ældre børn og unge tager ikke skade af en vegetarisk kost, så længe de får nok protein, jern og jod.