Er yoghurt sundt? Alle myter i skak

Er yoghurt sundt? Angiveligt er tarmene glade...

Probiotisk, præbiotisk, højrehåndet, venstrehåndet – alle buzzwords beregnet til at understrege yoghurtens sunde egenskaber for tarmen. Disse begreber refererer til mælkesyrebakterier indeholdt i yoghurt eller til ufordøjelige kulhydrater såsom fructose og lactoseoligosaccharider. Begge dele skal sikre en reguleret fordøjelse og styrke immunforsvaret.

• Problemet: Yoghurten skal først igennem syrebadet i maven, før den spises. Her er de fleste af de sunde bakterier dog allerede dræbt. Som regel når de ikke engang ind i tarmene, så der kan de heller ikke arbejde.
• Der findes kulturer af bakteriestammer, som overlever denne syrebehandling uskadt og derfor kan have en reel effekt på tarmen. Desværre kan man som forbruger ikke på emballagen se, hvilke bakteriestammer der er indeholdt i yoghurten.
• Venstre- eller højrehåndede mælkesyrer fremhæves ofte af producenten. Denne klassificering skjuler kun de forskellige fysiske egenskaber af højredrejet og venstredrejende mælkesyre.
• For en sund person gør det ingen forskel, de kan fordøje begge mælkesyrer. Den venstrehåndede mælkesyre fordøjes dog noget langsommere. Derfor anses den højre for at være mere fordøjelig.

Yoghurt og laktoseintolerance går ikke sammen? - Det er ikke sandt

• De, der lider af laktoseintolerance, undgår normalt mælkeprodukter. Så er en calciummangel dog uundgåelig, hvilket kan resultere i osteoporose.
• Helt at undgå mælkeprodukter er derfor ikke vejen at gå, hvis du er laktoseintolerant. Surmælksprodukter såsom yoghurt, der ikke er varmebehandlet, tolereres normalt ganske godt.
• Yoghurt er derfor en god kilde til calcium, også for folk, der ellers ikke kan tåle mælkeprodukter.

Yoghurt gør dig ikke fed? – delvist rigtigt

• Naturlig yoghurt uden tilsat sukker eller andre sødestoffer gør dig ikke fed. Vores tip: lav din egen yoghurt.
• Hylderne i supermarkederne er dog fyldt med forskellige smagsvarianter af yoghurt. Disse er tilsat sukker, majssirup eller kunstige sødestoffer. Dette afspejles også i kalorietallet. Du bør ikke tænke på sådanne yoghurter som sund mad, men snarere som en dessert.
• Hvis yoghurt indeholder sødemidlet sucralose, er det bedst at lade det stå på hylden. Dette stof dræber probiotika. Det betyder, at du ikke har nogen chance for, at nogle få kulturer passerer uskadt gennem maven og frigiver deres virkninger i tarmen.
• Hvis almindelig yoghurt alene er for intetsigende for dig, bland frisk frugt i for at tilføje mere smag. Undlad dog ekstra sødemidler, hvis du vil have yoghurten sund.

Konklusion: naturlig yoghurt er sundt

• Naturlig yoghurt er en sund mad, om ikke andet på grund af dets høje calciumindhold.
• Forvent dog ikke mirakler, når du spiser yoghurt. Han kan ikke opfylde den annoncerede tarmrensning.
• Nogle få bakteriekulturer kommer dog altid til tarmene – og de er faktisk nyttige der.
• Spis yoghurt for dit helbreds skyld, undgå færdiglavet frugtyoghurt. Det har normalt ikke meget til fælles med naturlige produkter.